Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Proteiny | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| tuky | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| sacharidy | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Trávicí vlákno | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| Vitamin B4, cholin | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitamin K, fylochinon | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| Vitamin PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niacinu | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Vápník, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Hořčík, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Síra, S. | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 270 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Jód, já | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Měď, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molybden, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Selen, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Zinek, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.9 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.42 g | ~ | |||
| valin | 0.51 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.38 g | ~ | |||
| leucin | 0.58 g | ~ | |||
| lysin | 0.3 g | ~ | |||
| methionin | 0.12 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.27 g | ~ | |||
| threonin | 0.26 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.11 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.5 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.76 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.42 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.69 g | ~ | |||
| glycin | 0.45 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.56 g | ~ | |||
| serin | 0.42 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.26 g | ~ | |||
| cystein | 0.15 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.16 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.16 g | min. 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.01 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.74 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.74 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Energetická hodnota je 298 kcal.
- Sklenice 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Sklenice 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Lžíce („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 25 g (74.5 kcal)
- Čajová lžička („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 8 g (23.8 kcal)
Žitná mouka, loupaná bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 12,5%, vitamin E - 12,7%, vitamin PP - 14%, draslík - 14% , hořčík - 15%, fosfor - 23,6%, železo - 19,4%, mangan - 67%, měď - 23%, selen - 26,2%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: kalorický obsah 298 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké je využití žitné mouky, loupané, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti žitná mouka, loupaná
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.