Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 199 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
Proteiny | 26.76 g | 76 g | 35.2% | 17.7% | 284 g |
tuky | 9.37 g | 56 g | 16.7% | 8.4% | 598 g |
voda | 63.54 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3577 g |
Jasan | 1.06 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 4.2% | 1200 g |
Vitamin B4, cholin | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 10.3% | 491 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.527 mg | 5 mg | 10.5% | 5.3% | 949 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.8% | 568 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 27% | 186 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamin PP, NO | 4.839 mg | 20 mg | 24.2% | 12.2% | 413 g |
Betain | 13.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 215 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.3% | 1163 g |
Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 g |
Síra, S. | 267.6 mg | 1000 mg | 26.8% | 13.5% | 374 g |
Fosfor, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 10.2% | 494 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Měď, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 2.9% | 1724 g |
Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 25.7% | 196 g |
Zinek, Zn | 4.41 mg | 12 mg | 36.8% | 18.5% | 272 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.731 g | ~ | |||
valin | 1.328 g | ~ | |||
Histidin * | 0.854 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.218 g | ~ | |||
leucin | 2.129 g | ~ | |||
lysin | 2.262 g | ~ | |||
methionin | 0.697 g | ~ | |||
threonin | 1.069 g | ~ | |||
tryptofan | 0.176 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.057 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.627 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.438 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.281 g | ~ | |||
glycin | 1.63 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.018 g | ~ | |||
Proline | 1.276 g | ~ | |||
serin | 1.054 g | ~ | |||
tyrosin | 0.853 g | ~ | |||
cystein | 0.345 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 81 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.366 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.009 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.255 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.087 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.007 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 3.966 g | min. 16.8 г | 23.6% | 11.9% | |
16: 1 palmitolejový | 0.374 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.588 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.353 g | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 1.6% | |
18: 2 linolové | 0.264 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.047 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.043 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 2.6% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.307 g | od 4.7 do 16.8 | 6.5% | 3.3% |
Energetická hodnota je 199 kcal.
- pečeně (výtěžek ze 627 g syrového masa) = 515 гр (1024.9 кКал)
Vybrané hovězí maso, dřeň stehen, maso s tukem odstraněné na 0 ″, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 20,4%, vitamin B6 - 17,6%, vitamin B12 - 53,7%, vitamin PP - 24,2%, fosfor - 20,3%, železo - 12,2, 51,1%, selen - 36,8%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: kalorický obsah 199 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso vybrané, dužnina ze stehna, maso odtučněné na 0″, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Výběr hovězí maso, dužina ze stehna stehno, maso zbavené tuku na 0″, smažené