Nerafinovaná přírodní sladidla, včetně javorového sirupu, mají vyšší obsah živin, antioxidantů a fytonutrientů než cukr, fruktóza nebo kukuřičný sirup. V rozumném množství pomáhá javorový sirup snižovat zánět, kontrolovat hladinu cukru v krvi, a to nejsou všechny jeho výhody. Javorový sirup, nebo spíše šťáva, se používá po staletí. Glykemický index sirupu je asi 54, zatímco cukr je 65. Javorový sirup tedy nezpůsobuje tak prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Jejich nejdůležitější rozdíl je ve způsobu získávání. Javorový sirup se vyrábí z mízy javoru. Rafinovaný cukr na druhé straně prochází dlouhým a složitým procesem, aby se změnil na krystalický cukr. Přírodní javorový sirup obsahuje 24 antioxidantů. Tyto fenolové sloučeniny jsou nezbytné pro neutralizaci poškození volnými radikály, které může způsobit vážné onemocnění. Hlavními antioxidanty v javorovém sirupu jsou kyselina benzoová, kyselina gallová, kyselina skořicová, katechin, epikatechin, rutin a kvercetin. Konzumace velkého množství rafinovaného cukru přispívá k růstu kandidy, ischemické choroby srdeční, syndromu netěsného střeva a dalších zažívacích problémů. Aby se předešlo výše uvedeným stavům, doporučuje se použít jako alternativu přírodní sladidlo. Místní použití javorového sirupu bylo také známé pro jeho účinnost. Stejně jako med, i javorový sirup pomáhá snižovat záněty kůže, skvrny a suchost. V kombinaci s jogurtem, ovesnými vločkami nebo medem tvoří úžasnou hydratační masku, která zabíjí bakterie. Kanada v současnosti dodává téměř 80 % světového javorového sirupu. Dva kroky při výrobě javorového sirupu: 1. Do kmene stromu se vyvrtá otvor, ze kterého vytéká cukernatá tekutina, která se shromažďuje v závěsné nádobě.
2. Tekutina se vaří, dokud se většina vody neodpaří a zůstane hustý cukrový sirup. Poté se filtruje, aby se odstranily nečistoty.