Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteiny | 28.22 g | 76 g | 37.1% | 19.9% | 269 g |
tuky | 7.25 g | 56 g | 12.9% | 6.9% | 772 g |
voda | 63.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3573 g |
Jasan | 1.21 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.8% | 1899 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.216 mg | 1.8 mg | 12% | 6.5% | 833 g |
Vitamin B4, cholin | 84.8 mg | 500 mg | 17% | 9.1% | 590 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.732 mg | 5 mg | 14.6% | 7.8% | 683 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.673 mg | 2 mg | 33.7% | 18.1% | 297 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 58.6% | 92 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 13636 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 5.553 mg | 20 mg | 27.8% | 14.9% | 360 g |
Betain | 14.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 7.9% | 681 g |
Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Hořčík, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.8% | 1940 g |
Síra, S. | 282.2 mg | 1000 mg | 28.2% | 15.2% | 354 g |
Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 621 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Měď, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.7% | 943 g |
Selen, Se | 32.2 μg | 55 μg | 58.5% | 31.5% | 171 g |
Zinek, Zn | 7.89 mg | 12 mg | 65.8% | 35.4% | 152 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.858 g | ~ | |||
valin | 1.275 g | ~ | |||
Histidin * | 0.914 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.2 g | ~ | |||
leucin | 2.27 g | ~ | |||
lysin | 2.467 g | ~ | |||
methionin | 0.801 g | ~ | |||
threonin | 1.241 g | ~ | |||
tryptofan | 0.318 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.074 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.609 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.531 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.193 g | ~ | |||
glycin | 1.287 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.463 g | ~ | |||
Proline | 1.16 g | ~ | |||
serin | 1.084 g | ~ | |||
tyrosin | 0.973 g | ~ | |||
cystein | 0.296 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 81 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.368 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.368 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.09 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.199 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.731 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.087 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.063 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.01 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 3.785 g | min. 16.8 г | 22.5% | 12.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.047 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.26 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.26 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.069 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.406 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.038 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.368 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.453 g | od 11.2 do 20.6 | 4% | 2.2% | |
18: 2 linolové | 0.363 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.333 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.029 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.069 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.019 g | od 0.9 do 3.7 | 2.1% | 1.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.402 g | od 4.7 do 16.8 | 8.6% | 4.6% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- 3 oz (1 porce) = 85 g (158.1 kcal)
Vybrané hovězí maso, krkovice, steak, maso s tukem odstraněným na 0 ″, dušené maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12%, cholin - 17%, vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 33,7%, vitamin B12 - 109%, vitamin PP - 27,8, 14,7%, draslík - 30,6%, fosfor - 16,1%, železo - 58,5%, selen - 65,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 186 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je to užitečné? Výběr hovězího masa, krkovice, steak, maso s tukem odstraněným na 0 ″, dušené maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Výběr hovězího masa, krkovice, steak, maso s tukem odstraněným na 0 ″, dušené maso
2021-02-17