Co je rakia
raki (bulharsky: „rakia“, srbsky: „rakia“, chorvatsky: „rakija“) je druh ovocné pálenky běžný ve většině zemí Balkánského poloostrova a v povodí Dunaje. Síla tohoto nápoje se pohybuje mezi 40 a 60 stupni.
Pro většinu alkoholových fajnšmekrů vyvolává rakija řadu otázek: co to je, kde se dá koupit, jak se pije atd. A je to pochopitelné, protože tento alkohol se objevil již poměrně dávno, ale na rozdíl od tzv. stejná vodka. Teprve nyní se na netu objevují další a další materiály o tomto zajímavém nápoji. Pojďme se na to tedy podívat podrobněji!
Nejoblíbenější odrůdy brandy jsou hroznové víno (hlavně bulharská brandy) a švestka (především srbská brandy).
srbské brandy
Od roku 2007 je srbská ochranná známka Rakia Slivovitz registrována v EU, z názvu je zřejmé, že tento nápoj je vyroben podle receptury, která zahrnuje švestky. Protože se nyní jedná o patentovanou značku, kterou nelze kopírovat v jiných zemích, hledejte na pultech čárový kód 860. Díky těmto magickým číslům se pojistíte proti padělkům srbské rakie.
Srbská rakia se osvědčila jako aperitiv. Takže v létě je zvykem jíst s lehkým salátem, v zimě se solenou nebo nakládanou zeleninou. Kousky sušeného masa navíc mohou posloužit jako předkrm k takovému aperitivu.
Bulharská rakie
V Bulharsku je populární Grozdovitsa (Grozdanka) – pálenka z hroznů. V horských a na ovoce chudých oblastech slouží jako ovocný základ pro rakiju divoký dřín nebo hruška. Dřín rakie se vyznačuje obzvláště jemným aroma a měkkostí.
V balkánských zemích je v zimě zvykem připravovat speciální zahřívací nápoj na bázi rakie – greyana rakia nebo čaj Shumada. Tato metoda je také známá jako „bulharská Rakia“. Nejprve se v kávové džezvě s dlouhou rukojetí rozpustí trochu cukru. Pak se tam nalije brandy a podle potřeby se přidá med, máta, skořice, anýz nebo kardamom. Dále se nápoj přivede k varu. Před podáváním se plátek citronu vhodí do horké brandy a poté se několik minut vyluhuje pod pevně uzavřeným víkem. Před zahřátím může být nápoj mírně zředěn vodou, ale ne více než čtvrtinou. Greyana rakia se podává na stůl ve stejných tradičních hrncích.
Historie brandy
Přesný původ rakie není znám, ale předpokládá se, že název je odvozen z arabského عرق [ʕaraq], což znamená „pečetě“.
Tým archeologů pod vedením Filippa Petrunova nedávno objevil poblíž pevnosti Ljutitsa v jižním Bulharsku fragment destilační nádoby na výrobu rakie. Podle odborníků se objev datuje do XNUMX. století našeho letopočtu, což dokazuje, že se rakija poprvé objevila v Bulharsku.
Jak pít rakii
Ve své rodné oblasti je rakija stolním nápojem. Pije se zpravidla nic ředěného. Vzhledem k vysoké síle nápoje by jedna porce brandy neměla přesáhnout 50 gramů. Také, pokud se chcete k tomuto nápoji připojit, měli byste mít na paměti, že pro něj existují speciální vysoké hrnky vyrobené z tradičního cínu nebo skla.
Nápoj se hodí i k teplým jídlům místní kuchyně, například k balkánským variacím na téma grilované maso nebo k místním obdobám kebabu.
Rakia se také podává s dezertními pokrmy. Hodí se zejména k čerstvému i sušenému ovoci. Suché sušenky jsou považovány za oblíbenou svačinu pro ořechovou pálenku.
Také alkohol se nevyhnul vlivu moderní klubové kultury. Stále častěji se tedy ředí ovocnými šťávami nebo tonikem.
Na bázi balkánského nápoje se objevily i první koktejly, například Scorpion, Tygří mléko a Sour brandy.
Relevance: 27.08.2015
Tagy: brandy a koňak