Solyanka s žampiony: se zelím, pepřem, sýrem a klobásou, recepty s fotografiemi

Solyanka je tradiční jídlo známé mnoha lidem. Dá se vařit na jakémkoli vývaru s přidáním různých druhů masa, zelí, okurky a hub. Solyanka s žampiony je jednou z nejoblíbenějších možností přípravy této polévky. Existuje mnoho různých receptů, ze kterých si můžete vybrat ten nejvhodnější.

Chutný hodgepodge s houbami

Jak vařit hodgepodge s žampiony

Hodgepodge se vyrábí určitým způsobem - nejprve se všechny komponenty připravují samostatně a poté se spojí do společného pokrmu a připraví se. Podle zavedené tradice je pro tento pokrm nutné použít několik druhů masa a různé uzené maso, okurky, rajčatový protlak a olivy. Zvláštností polévky je obrovské množství nejrůznějších přísad (čím více, tím bohatší chuť). Množství receptů vám umožňuje použít k vaření téměř jakékoli jídlo v chladničce.

Houby mohou být čerstvé i nakládané. K nim se občas používají i jiné houby, chuti to jen prospěje.

Recepty na žampiony Solyanka 

Neexistuje jeden běžný způsob, jak udělat polévku se žampiony – houbový šutr. Každá hostitelka to dělá po svém. Toto jídlo vám navíc umožňuje improvizovat a přidávat nové ingredience do známých receptů.

Klasický recept na hodgepodge s žampiony

Pro nejjednodušší verzi hodgepodge žampionů budete potřebovat:

• 8-10 hub;
• 1 žárovka;
• 5 rajče;
• 3 nakládaná okurka;
• slunečnicový olej;
• petržel;
• sůl;
• pepř.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte cibuli a orestujte.
2. Nakládané okurky nakrájejte na malé kousky a spojte s cibulí, držte několik minut na ohni.

   

3. Z rajčat vymačkáme šťávu, nalijeme ji na cibuli a okurky, snížíme plamen a 20 minut dusíme.
4. Houby nakrájené a lehce orestované.

   

5. Smíchejte ingredience a udržujte na mírném ohni asi 15 minut. Po dobu 2-3 min. sůl a pepř podle chuti až na konec.
6. Nandejte na talíře a ozdobte petrželkou.

   

Recept na polévku Solyanka s žampiony

Hodgepodge s masem a žampiony nechá lhostejným málokoho. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí následující produkty:

• 5-6 hub;
• 0,5 kg hovězího masa;
• několik druhů klobás a uzeného masa, každý 150-200 g;
• 2 žárovky;
• 1 mrkev;
• 3 nakládané nebo nakládané okurky;
• olivy;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• pepř;
• sůl;
• zeleň;
• Bobkový list;
• rajčatová pasta.

Vaření krok za krokem:

1. Masový vývar připravíme vařením hovězího masa po dobu 1-1,5 hodiny s bobkovým listem.
2. Nakrájejte mrkev a cibuli a smažte do zlatohněda.

   

3. Houby nakrájíme na tenké plátky a zlehka orestujeme.
4. Zvlášť orestujeme klobásu a uzené maso nakrájené na nudličky.
5. Hovězí maso vyjmeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky.
6. Necháme vařit vývar, vložíme do něj houby, orestování, nadrobno nakrájené okurky, maso, klobásu a rajčatový protlak.

   

7. Přidejte olivy, nálev z okurek, sůl a pepř podle chuti.
8. Nechte vařit a poté držte 10-15 minut na mírném ohni.
9. Vypněte sporák a nechte vařit.
10. Na talíře položte zeleninu a citron na ozdobu.

    

Recept Solyanka s žampiony a zelím na zimu

Existují také způsoby, jak připravit pokrm na zimu. Třeba džbán s raným zelím a žampiony. To bude vyžadovat:

• 5-6 ks. mrkve;
• 10 žárovky;
• 3 kg žampionů;
• 1 sklenici cukru;
• 2 čl. XNUMX soli;
• 0,5 l slunečnicového oleje;
• 40 ml 9% octa;
• 1 hlávka středně velkého zelí;
• Bobkový list;
• hrášek černého pepře.

Způsob přípravy:

1. Houby oloupeme, nakrájíme na malé plátky a uvaříme v osolené vodě.
2. Zelí nakrájíme, rozmačkáme rukama a na mírném ohni podusíme.

   

3. Nakrájejte cibuli, mrkev a orestujte je do měkka.
4. Připravenou zeleninu a houby přeložíme do velké nádoby, přidáme cukr, sůl a koření, za občasného míchání dusíme na mírném ohni alespoň půl hodiny.
5. 10 minut před připraveností přidejte ocet a důkladně promíchejte.

   

6. Hodgepodge uložte do připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a zabalte do deky.
7. Po vychladnutí sklenice odložte k uskladnění.

   

Recept Solyanka s žampiony a klobásou

Toto je další možnost vydatného prvního chodu. K vaření budete potřebovat:

• 12-14 hub;
• 2 brambory;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• uzená klobása, klobásy, hrudí, slanina po 150 g;
• 2 nakládaná okurka;
• rafinovaný rostlinný olej;
• zeleň;
• sůl;
• pepř;
• Bobkový list;
• olivy nebo vypeckované olivy;
• citrón;
• 2 litry vývaru (masového, kuřecího nebo zeleninového) nebo vody.

Příprava:

1. Houby omyjeme, nakrájíme na plátky a uvaříme v osolené vodě nebo vývaru.
2. Do vývaru vložíme nakrájené brambory a mrkev, bobkový list a vaříme 10-15 minut.
3. Na pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nakrájené klobásy a uzené maso, okurky, bylinky, osolíme, opepříme a necháme chvíli na ohni.
4. Obsah pánve přendejte do vývaru, přidejte lák z oliv a vařte 2-3 minuty.

   

5. Vypněte sporák a nechte polévku vychladnout.
6. Nalijte do talířů a ozdobte olivami nebo olivami, plátkem citronu a nasekanými bylinkami.

   

Solyanka s žampiony, zelím a rybami

Poněkud neobvyklá kombinace produktů v tomto receptu potěší milovníky originálních jídel. Pro vaření potřebujete následující produkty:

• 0,5 kg růžového lososa nebo jiných mořských ryb;
• 5-6 hub;
• 2 nakládaná okurka;
• 1 šálek kysaného zelí;
• 2 žárovky;
• 1 mrkev;
• celer;
• olivy;
• rajčatová pasta;
• 1 Čl. l mouky;
• 1 lžičky Sahary;
• mletý černý pepř a hrášek;
• zeleň;
• Bobkový list.

Proces vaření:

1. Rybu očistíme, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Osolíme, přidáme nakrájený celer, mrkev a čtvrt hodiny vaříme.

   

2. Vzniklý vývar přecedíme, ryby zbavíme kostí.
3. Na suché pánvi opražte mouku a smíchejte s ¼ šálku vody.
4. Kysané zelí dusíme v hrnci, zalijeme sklenicí vody půl hodiny. Poté dejte do hrnce rajčatový protlak a cukr a ještě trochu povařte.

   

5. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli.
6. Do dušeného zelí přendáme cibuli, nakrájené houby a kyselé okurky a vaříme 10-15 minut.
7. Nalijte koření, přidejte uvařenou rybu, nálev z okurek, olivy, osmaženou mouku a ještě pár minut držte na ohni
8. Nandejte na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.

   

Solyanka s žampiony a sladkou paprikou

Dalším způsobem, jak se připravit na zimu, je uvařit hodgepodge s žampiony a sladkou paprikou. K tomu budete potřebovat:

• 6-8 hub;
• 3-4 sladké papriky;
• 2-3 mrkví;
• 5 žárovky;
• 3 rajče;
• 0,5 kg čerstvého zelí;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• ½ šálku 9% octa;
• sůl;
• hrášek černého pepře;
• hřebíček;
• Bobkový list.

Příprava:

1. V hrnci orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Do hrnce dejte nakrájené zelí a nakrájené žampiony.
3. Papriku nakrájíme na kostičky a rajčata na kostičky, dáme do hrnce. Přidejte sůl, pepř, hřebíček, 2 bobkové listy.

   

4. Zřeďte lžíci rajčatového protlaku v půl sklenici vody a přidejte do hrnce. Přidáme slunečnicový olej, přikryjeme a na mírném ohni dusíme alespoň hodinu.
5. 10 minut před koncem přidáme ocet.
6. Hotový pokrm nandejte do připravených sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a zabalte do něčeho teplého.

   

7. Když sklenice vychladnou, odložte je k uskladnění.

Solyanka s žampiony a sýrem Adyghe

Velmi neobvyklý recept na hodgepodge s přídavkem sýra Adyghe. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5-6 hub;
• 0,5 kg čerstvého zelí;
• 2-3 mrkví;
• 2 stonky celeru;
• plechovka konzervovaných fazolí;
• 2 lžičky Sahary;
• 1 lžička koriandru;
• 1 lžička fenyklových semínek;
• ¼ lžičky červené papriky;
• ½ hl papriky;
• 1 lžička kurkumy;
• ½ hl asafetida;
• 2 Čl. l rajčatová pasta;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 400 g sýra Adyghe;
• olivy;
• zelenina.

Fáze přípravy:

1. Nakrájené zelí s mrkví a nakrájenými houbami dáme do kastrůlku s vodou, necháme přejít varem a čtvrt hodiny na mírném ohni vaříme.
2. K zelenině přidáme oloupaný citron, olivy, nakrájený celer, fazole, rajčatový protlak a čtvrt hodiny vaříme.
3. V této době nalijte olej do malého hrnce, přidejte koření a smažte 10-15 sekund.

   

4. Do polévky nalijeme olej s kořením.
5. Do hotového hodgepodge vložíme na kostičky nakrájený sýr a zelí a necháme pod pokličkou odstát.

   

Solyanka s žampiony na pivním vývaru

Toto velmi bohaté a zajímavé jídlo osloví milovníky bavorské kuchyně. Pro vaření musíte vzít následující produkty:

• 1 litr piva a vody;
• 2 kuřecí stehýnka;
• 3 žárovky;
• 1 mrkev;
• 5-6 hub;
• 3 nakládaná okurka;
• 3 vejce;
• ½ hlavy česneku;
• olivy;
• 2 brambory;
• několik druhů klobás, každý po 100 g;
• 1 rajče;
• rajčatová pasta;
• hořčice;
• citrón;
• 1 lžička papriky;
• 1 lžičky černého pepře;
• sůl;
• Bobkový list;
• zelenina.

Způsob přípravy:

1. Kýtu vložíme do kastrůlku, zalijeme pivem a vodou, necháme přejít varem a vaříme alespoň půl hodiny.
2. Nakrájenou cibuli orestujte s mrkví, přidejte k nim nakrájené žampiony a vařte 2-3 minuty.

   

3. Přidáme lžíci vývaru, nakrájené okurky a dusíme 10 minut.
4. Získejte hotovou kýtu, nakrájené brambory nalijte do vývaru.
5. Po 7-8 minutách pošlete olivy a solanku z nich do pánve, stejně jako nakrájenou klobásu, bobkový list a hořčici.
6. Na pánvi orestujte nadrobno nakrájená rajčata a česnek. Přidejte rajčatovou pastu a půl sklenice vývaru a ještě trochu vařte, nezapomeňte míchat.

   

7. Kuřecí maso oddělte od kostí a vložte do vývaru, pošlete tam dušená rajčata.
8. Vejce uvaříme, nakrájíme nadrobno a vlijeme do vývaru.
9. Vložte jemně nakrájenou zeleninu, koření a přidejte vodu na požadovaný objem, vařte 2-3 minuty.
10. Rozdělte na porce a ozdobte citronem.

Solyanka s žampiony a uzenými žebry

Uzená žebra dodávají tomuto pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Složení:

• 0,5 kg uzených vepřových žeber;
• 0,5 kg vepřového masa;
• několik druhů klobás, každý po 100 g;
• 6 brambor;
• 200 g čerstvého zelí;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• rajčatová pasta;
• olivy;
• 5-6 hub;
• Bobkový list;
• zeleň;
• koření podle chuti;
• citron.

Vaření krok za krokem:

1. Uzená žebra vložíme do hrnce, podlijeme vodou a dáme na sporák.

   

2. Smažte vepřové maso 7-10 minut, přendejte do hrnce, nechte vařit a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
3. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte do zlatova, přidejte nakrájenou klobásu, sůl, koření, rajčatový protlak a vařte 10-15 minut.
4. Do připraveného vývaru vsypeme nakrájené zelí a brambory na kostičky a čtvrt hodiny vaříme.
5. Do vývaru vložte nakrájené žampiony, vařte 2-3 minuty a dejte na pánev.
6. Necháme 10-15 minut louhovat.
7. Před podáváním ozdobte olivami, citronem a bylinkami.

   

Kalorický obsah hodgepodge s žampiony

Kalorický obsah takového hodgepodge závisí na přítomnosti dalších složek. Obsah kalorií v zeleninové verzi pokrmu je tedy 50-70 kcal a s přidáním klobás - 100-110 kcal.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Solyanka s žampiony je velmi chutné jídlo, které má mnoho možností vaření. Může se podávat k obědu jako polévka nebo na zimu srolovat do sklenic.