Klíčky jsou jednou z nejkompletnějších potravin. Klíčky jsou živou potravou, obsahují velké množství vitamínů, minerálů, bílkovin a enzymů. Jejich nutriční hodnotu objevili Číňané před tisíci lety. V poslední době četné vědecké studie v USA potvrdily význam klíčků ve zdravé výživě.
Například naklíčené fazole mungo obsahují melounové sacharidy, citronový vitamín A, avokádový thiamin, sušený jablečný riboflavin, banánový niacin a angreštovou kyselinu askorbovou.
Klíčky jsou cenné tím, že mají vyšší biologickou aktivitu ve srovnání s nenaklíčenými semeny, syrovými nebo vařenými. Dá se jich sníst docela dost, ale do krve a buněk se dostane velké množství živin.
V procesu klíčení působením světla vzniká chlorofyl. Chlorofyl se ve výzkumu ukázal jako velmi účinný při překonávání nedostatku bílkovin a anémii.
Klíčky mají také regenerační účinek na lidský organismus díky vysokému obsahu bílkovin a dalších nezbytných živin, které lze nalézt pouze v živých buňkách.
Chemické změny, ke kterým dochází v klíčících semenech, jsou srovnatelné s prací výkonné rostliny produkující enzymy. Vysoká koncentrace enzymů aktivuje enzymy a podporuje krvetvorbu. Naklíčená zrna jsou bohatá na vitamín E, který pomáhá předcházet vyčerpání a impotenci. Koncentrace některých vitamínů se během klíčení zvyšuje o 500 %! V naklíčených zrnech pšenice se obsah vitaminu B-12 zvyšuje 4krát, obsah ostatních vitaminů se zvyšuje 3-12krát, obsah vitaminu E se ztrojnásobuje. Hrst klíčků je třikrát až čtyřikrát zdravější než bochník pšeničného chleba.
Klíčky jsou nejspolehlivějším celoročním zdrojem vitamínu C, karotenoidů, kyseliny listové a mnoha dalších vitamínů, z nichž všech je v naší stravě typický nedostatek. Naklíčení semen, zrn a luštěnin v nich výrazně zvyšuje obsah těchto vitamínů. Například obsah vitamínu A v naklíčených fazolích mungo je dvaapůlkrát vyšší než ve fazolích sušených a některé fazole obsahují více než osminásobné množství vitamínu A po naklíčení.
Suchá semena, obiloviny a luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a komplexní sacharidy, ale neobsahují téměř žádný vitamín C. Ale po objevení klíčků se množství tohoto vitamínu mnohonásobně zvyšuje. Velkou výhodou klíčků je možnost získat sadu vitamínů v největší zimě, kdy na zahradě nic neroste. Klíčky jsou spolehlivým zdrojem živých živin, které udržují váš imunitní systém a vaše zdraví ve špičkové kondici. Proč si myslíte, že tolik lidí trpí v zimě více nachlazeními a chřipkou než kdykoli jindy? Protože nemají dostatek různých druhů zeleniny a ovoce, které potřebují pro svůj imunitní systém.
Už jste někdy slyšeli o produktu, který po zakoupení neustále přidává vitamíny? Klíčky! Klíčky jsou živé produkty. I když jsou vaše klíčky v chladničce, budou nadále pomalu růst a jejich obsah vitamínů se skutečně zvýší. Porovnejte to s ovocem a zeleninou z obchodu, které začnou ztrácet své vitamíny, jakmile je natrhají ze zahrady a udělají dlouhou cestu na váš stůl, zejména v zimě.
Jezte klíčky po celý rok
Čerstvé ovoce a zelenina obsahují enzymy, ale klíčky jich mají mnohem více, proto má smysl je v létě přidávat do jídel, i když máte zahrádku a vlastní bio zeleninu a ovoce. V zimě a na jaře, kdy vaše vlastní zelenina a ovoce došly nebo ztratily čerstvost, je konzumace klíčků dvojnásob důležitá. Klíčky by měly být nedílnou součástí vašeho jídelníčku po celý rok.
Zrna a fazole je nejlepší naklíčit sami, protože musí být čerstvé. Čerstvě natrhané klíčky jsou bohaté na enzymy a vitamíny. Pokud je skladujete v lednici, zůstane v nich „životní síla“, budou čerstvé a dále pomalu rostou.
Pokud se klíčky nedostanou ihned po sklizni do lednice, přestanou růst a začnou se rozkládat enzymy a vitamíny. Obsah vitamínů a enzymů se velmi rychle sníží. Když si koupíte klíčky v supermarketu, nikdo vám neřekne, jak dlouho leží v regálech při pokojové teplotě.
I pár hodin při pokojové teplotě je zatíženo rychlou ztrátou enzymů a vitamínů. Ještě horší je, že některé klíčky jsou ošetřeny inhibitory, aby se udržely bez plísní a aby vypadaly svěží, když jsou při pokojové teplotě. Dlouhé bílé klíčky fazolí mungo, které jste pravděpodobně viděli v obchodě nebo restauraci, byly s největší pravděpodobností ošetřeny inhibitory, aby mohly být pěstovány do této délky a udržovány při pokojové teplotě. Abyste mohli naplno pocítit omlazující účinek výhonků, musíte si je vypěstovat sami a jíst čerstvé.
Fontána mládí
Anti-aging a léčivé vlastnosti klíčků mohou být jedním z největších zdrojů zdraví. Enzymy jsou nejdůležitějším faktorem podporujícím životní pochody našeho těla. Bez enzymů bychom byli mrtví. Nedostatek enzymů je hlavní příčinou stárnutí. Ztráta enzymů způsobuje, že buňky jsou náchylnější k poškození volnými radikály a jinými toxickými látkami, které dále brání procesu reprodukce buněk.
Neschopnost těla dostatečně rychle nahradit staré buňky zdravými je zodpovědná za stárnutí a zvýšenou náchylnost k nemocem, jak stárneme. To je důvod, proč má imunita s věkem tendenci klesat – imunitní buňky se nahrazují pomalu a nemohou tělo ochránit před nemocemi. Zůstat biologicky mladý a zdravý je otázkou udržení aktivity enzymů v našem těle na maximu. Tedy přesně to, co nám klíčky dávají, a proto je lze nazvat zdrojem mládí.
Klíčky uchovávají enzymy našeho těla
Klíčky uchovávají enzymy našeho těla, což je nesmírně důležité. Jak to dělají? Za prvé, naklíčené fazole, zrna, ořechy a semena jsou velmi snadno stravitelné. Klíčení je pro nás něco jako předtrávení potravy, přeměna koncentrovaného škrobu na jednoduché sacharidy a bílkoviny na aminokyseliny, takže ho naše vlastní enzymy nemusí používat. Pokud jste někdy měli problémy s trávením luštěnin nebo pšenice, nechte je naklíčit a nebudete mít vůbec žádné problémy.
Enzymová magie
Snad nejcennější věcí v klíčcích jsou enzymy. Enzymy v klíčcích jsou speciální bílkovinou, která pomáhá našemu tělu trávit živiny a zvyšuje aktivitu enzymů našeho těla. Dietní enzymy se nacházejí pouze v syrové stravě. Vaření je ničí. Všechny syrové potraviny obsahují enzymy, ale nejvíce fermentovaná jsou naklíčená semena, zrna a luštěniny. Naklíčení občas zvyšuje obsah enzymů v těchto produktech, a to až třiačtyřicetkrát nebo více.
Klíčením se zvyšuje obsah všech enzymů, včetně enzymů proteolytických a amylolytických. Tyto enzymy pomáhají trávit bílkoviny a sacharidy. Obvykle jsou produkovány uvnitř těla, ale nacházejí se také ve velkém množství v syrových naklíčených potravinách. Tyto potravinářské enzymy dokážou našemu tělu doplnit zásoby enzymů, a to je velmi důležité.
K trávení potravy naše tělo produkuje hojný proud enzymů, pokud nepřicházejí s jídlem. S přibývajícím věkem všichni ztrácíme schopnost produkovat trávicí enzymy.
Dr. David J. Williams vysvětluje některé důsledky nedostatečné produkce enzymů:
„Jak stárneme, náš trávicí systém se stává méně výkonným. To se ukáže, když uvážíte, že 60 až 75 procent všech hospitalizací souvisí s problémy v trávicím systému. Jak stárneme, náš žaludek produkuje méně a méně kyseliny chlorovodíkové a ve věku 65 let téměř 35 procent z nás neprodukuje žádnou kyselinu chlorovodíkovou.“
Vědci jako Dr. Edward Howell prokázali, že pokles schopnosti těla produkovat dostatek enzymů je způsoben nadprodukcí během mnoha let života. To by nás mělo přimět jíst mnohem více syrové stravy než nyní.
Když získáme trávicí enzymy z potravy, naše tělo si je nebude muset vytvářet. Tento šetřící režim zvyšuje aktivitu všech ostatních enzymů v našem těle. A čím vyšší je úroveň aktivity enzymů, tím se cítíme zdravější a biologicky mladší.
Vzhledem k tomu, že stárnutí je z velké části způsobeno vyčerpáním enzymů, klíčky na záchranu! Naklíčená semena, obiloviny a luštěniny, které jsou nejvýkonnějším zdrojem enzymů, pomohou zpomalit proces stárnutí.