Malé, kulaté, s kudrnatými hranami squash - jedna z odrůd dýně. Pěstují se a vaří po celém světě - dušené, smažené, plněné, solené a nakládané. Chuť tykve je všestranná, jemná a jemná, hodí se k mnoha přísadám.
Jak si vybrat tykve a připravit je na vaření
Při výběru tykve dejte přednost plodům správného tvaru, bez skvrn a důlků. Pokud si budete kupovat dýně, abyste je v budoucnu nacpali, pak potřebujete střední, úhledné dýně, které jsou rychle a úplně upečené. Jako přílohu si můžete koupit dýně libovolné velikosti. Pokud si chcete připravit přílohu z tykve, mějte na paměti, že jedna 500 g dýně stačí na jídlo pro dvě osoby.
Tykev omyjte a osušte, oškrábejte všechny diskutabilní skvrny, odřízněte stonek stromu. Pokud budete vařit celé dýně, proveďte v nich úhledné vpichy nožem nebo vidličkou; pokud na kusy - nakrájejte plátky nejprve na průměr a teprve potom na potřebné kousky, aby zůstal krásný vzor okrajů.
Jak uvařit celou dýni
Pokud chcete výhody squashe maximalizovat, upečte je nebo spařte. Chcete-li upéct, vložte čerstvou dýni na plech s vysokými hranami, potřete olejem, dochuťte solí a pepřem a pečte 15–20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Ready squash lze snadno propíchnout.
Jeden šálek vařené dýně obsahuje 38 kalorií a 5 g vlákniny, dále vitamíny C, A, B6, kyselinu listovou, hořčík a draslík
Chcete-li dýni vařit, vložte nakrájené ovoce do parní mísy nebo do cedníku umístěného nad hrncem s vroucí vodou a vařte 5–7 minut, dokud nezměkne. Uvařenou zeleninu nakrájíme na plátky a podáváme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou, solí a pepřem.
Plněné Patissons
Milovníky zdravé výživy a vegetariány nadchne recept na tykve plněné quinoou a kukuřicí. Budete potřebovat: – 6-8 patizonů; - 1 polévková lžíce olivového oleje; – 1 hlava cibule; – 1 stroužek česneku; – 2 lžičky kmínu; – ½ čajové lžičky sušeného oregana; – 1 rajče; – zrna ze dvou klasů kukuřice; – 1,5 šálku hotové quinoa; – 1 lžička pálivé chilli omáčky; – ¼ šálku koriandru, nasekaného; – ¾ šálku sýra feta.
Quinoa - „zlaté zrno“ amerických indiánů, instantní krupice, bohaté na vitamíny a minerály, s vysokou nutriční hodnotou
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Z připravené dýně odstraníme většinu dužiny a všechna semínka. Odložte asi ½ šálku dužiny. Na pánvi na středním ohni rozehřejte lžíci olivového oleje. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme. Cibuli a česnek orestujte na oleji doměkka, bude to trvat asi 5 minut. Přidejte kmín a oregano a ještě minutu restujte.
Přidejte na kostičky nakrájená rajčata, nakrájenou dýni, kukuřičná zrna. Vařte další 3 minuty, poté přidejte vývar, pálivou omáčku a quinoa. Vařte náplň na středním ohni, dokud se většina tekutiny neodpaří. Dochutíme solí a pepřem a přidáme rozdrobený sýr feta. Hotovou náplň rozetřete mezi patizony, vložte je do zapékací mísy s vysokými okraji, zalijte ¼ hrnku vody a misku zakryjte potravinovou fólií. Pečte 20 minut, dokud dýně nezměkne. Podávejte posypané koriandrem.
Pro milovníky vydatných masitých pokrmů se hodí recept na patizon plněný mletým hovězím masem. Budete potřebovat: – 4-6 squashů; – 2 velká rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky; - 4 polévkové lžíce olivového oleje; – ½ šálku strouhanky; – ½ šálku nakrájené cibule; – 1 polévková lžíce nasekané petrželky; – ½ čajové lžičky sušené bazalky, drcené; – 2 stroužky mletého česneku; – 300 g mletého hovězího nebo telecího masa; - sůl a pepř.
Předehřejte troubu na 170 stupňů. Zpracovanou dýni dejte do kastrůlku s vroucí osolenou vodou a vařte 3–4 minuty. Slijte vroucí vodu a nechte vychladnout, poté odřízněte vršky a odstraňte dužinu. Cibuli osmažíme do průhledna, přidáme k ní mleté maso a česnek a za občasného míchání restujeme, dokud není maso hotové. Odstavíme, na stejné pánvi opečeme plátky rajčat a dužinu, přidáme strouhanku, petržel, bazalku, dochutíme solí a pepřem, dobře promícháme s mletým masem a těsto naplníme. Pečte 30 minut, podle potřeby před podáváním posypte pikantním, polotvrdým strouhaným sýrem.
Plátky pečené na plátky
Pro ty, kteří se tolik nezabývají počítáním kalorií, je vhodný recept na pečenou dýni v italském stylu. Vezměte: - 4 squash; - 1 hlava cibule; - 4 polévkové lžíce olivového oleje; - 1 sklenice rajčatové omáčky marinara; - ½ šálku strouhaného parmezánu; - 1 šálek strouhaného sýra mozzarella; - 1 sklenice strouhanky; - 3 stroužky česneku; - ¼ lžičky sušeného oregana; - ¼ lžičky sušené petrželky; - sůl a mletý černý pepř.
Dýni nakrájejte podélně na plátky široké 1 centimetr. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Troubu předehřejte na 200 stupňů, plech zakryjte alobalem a namažte rostlinným olejem. V misce smíchejte plátky tykve, půlkruhy cibule, sůl a pepř a 2 lžíce olivového oleje. Uložíme na plech v jedné vrstvě, přelijeme marinarovou omáčkou. Pečeme 15-18 minut, poté posypeme sýrem a pečeme dalších 5-7 minut. Zatímco se dýně peče, promíchejte strouhanku s česnekem prošlým lisem a zbylým rostlinným olejem, orestujte na pánvi, přidejte sušené bylinky a za občasného míchání vařte dalších 10 minut. Upečenou dýni posypte drobenkou a podávejte.