Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Proteiny | 26.98 g | 76 g | 35.5% | 13.5% | 282 g |
| tuky | 16.44 g | 56 g | 29.4% | 11.2% | 341 g |
| voda | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
| Jasan | 2.04 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.5% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.8% | 1351 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 6.7% | 571 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 41.8% | 91 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.69 mg | 15 mg | 4.6% | 1.7% | 2174 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.8% | 4800 g |
| Vitamin PP, NO | 4.42 mg | 20 mg | 22.1% | 8.4% | 452 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 5.1% | 742 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Síra, S. | 269.8 mg | 1000 mg | 27% | 10.3% | 371 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.2% | 313 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 7% | 541 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Měď, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 4.5% | 840 g |
| Selen, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 21% | 181 g |
| Zinek, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 18.3% | 208 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.705 g | ~ | |||
| valin | 1.312 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.924 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.213 g | ~ | |||
| leucin | 2.132 g | ~ | |||
| lysin | 2.244 g | ~ | |||
| methionin | 0.691 g | ~ | |||
| threonin | 1.178 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.302 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.053 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.627 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.465 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.283 g | ~ | |||
| glycin | 1.472 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.053 g | ~ | |||
| Proline | 1.191 g | ~ | |||
| serin | 1.032 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.906 g | ~ | |||
| cystein | 0.302 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 72 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 6.92 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.54 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 4.08 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.08 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.94 g | min. 16.8 г | 41.3% | 15.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.64 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.18 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.53 g | od 11.2 do 20.6 | 4.7% | 1.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.36 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 6.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.38 g | od 4.7 do 16.8 | 8.1% | 3.1% |
Energetická hodnota je 263 kcal.
Steak, Flank, flank, hovězí maso, maso a tuky, upravené na 0 ”tuk, vybrané, dušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 110%, vitamín PP - 22,1%, draslík - 13,5%, fosfor - 32%, železo - 18,5%, měď - 11,9%, selen - 55,3%, zinek - 48,1%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 263 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je steak užitečný, bok, od boku, hovězí maso, maso a tuk, odřezky do 0 ”tuku, vybrané, dušené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti steaku, Bok, z boku, hovězího, masa a tuku, upravený na 0” tuku, vybraný, dušený
2021-02-17