Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Proteiny | 21.19 g | 76 g | 27.9% | 21.3% | 359 g |
| tuky | 5.18 g | 56 g | 9.3% | 7.1% | 1081 g |
| voda | 72.83 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3121 g |
| Jasan | 1.24 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.215 mg | 1.8 mg | 11.9% | 9.1% | 837 g |
| Vitamin B4, cholin | 75 mg | 500 mg | 15% | 11.5% | 667 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.814 mg | 5 mg | 16.3% | 12.4% | 614 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 15.6% | 491 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.19 μg | 3 μg | 106.3% | 81.1% | 94 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.513 mg | 20 mg | 17.6% | 13.4% | 569 g |
| Betain | 23.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 5% | 1538 g |
| Sodík, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.8% | 1585 g |
| Síra, S. | 211.9 mg | 1000 mg | 21.2% | 16.2% | 472 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 21.8% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 10.6% | 720 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Měď, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 6.8% | 1124 g |
| Selen, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 33.4% | 228 g |
| Zinek, Zn | 8 mg | 12 mg | 66.7% | 50.9% | 150 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.395 g | ~ | |||
| valin | 0.958 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.687 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.901 g | ~ | |||
| leucin | 1.705 g | ~ | |||
| lysin | 1.853 g | ~ | |||
| methionin | 0.602 g | ~ | |||
| threonin | 0.932 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.807 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.209 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.901 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.145 g | ~ | |||
| glycin | 0.967 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.352 g | ~ | |||
| Proline | 0.871 g | ~ | |||
| serin | 0.814 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.731 g | ~ | |||
| cystein | 0.222 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.222 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.222 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.114 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.119 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.167 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.062 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.756 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.576 g | min. 16.8 г | 15.3% | 11.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.026 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.164 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.164 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.048 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.336 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.114 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.222 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.365 g | od 11.2 do 20.6 | 3.3% | 2.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.284 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.002 g | od 0.9 do 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.345 g | od 4.7 do 16.8 | 7.3% | 5.6% |
Energetická hodnota je 131 kcal.
Steak, Chuck jemný, vykostěný, hovězí, maso a tuk, upravený na 0 ”tuk, vybraný, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,9%, cholin - 15%, vitamin B5 - 16,3%, vitamin B6 - 20,4%, vitamin B12 - 106,3%, vitamin PP - 17,6, 13,9%, draslík - 28,6%, fosfor - 13,9%, železo - 43,8%, selen - 66,7%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 131 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Steak užitečný, Chuck jemný, vykostěný, hovězí maso, maso a tuky, ořezy na 0 “tuk, vybrané, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Steak, Chuck jemné, vykostěné, hovězí, maso a tuk, upravené na 0 ”tuk, vybrané, syrové
2021-02-17