Technologie výroby kefíru spočívá ve fermentaci mléka zavedením speciálních mikroorganismů - kvasinek s bakteriemi mléčného kvašení. Mléčné bílkoviny jsou rozkládány bakteriemi na kyselinu mléčnou, kterou tělo snáze vstřebává a slouží jako živina pro kvasinky. A kvasnicové kvašení pomáhá tvorbě alkoholu, uvolňování oxidu uhličitého, který mírně dráždí stěny žaludku, což s sebou nese zvýšení tvorby žaludeční šťávy, zvyšuje intenzitu sekrece trávicích enzymů. Kefíry se tráví několikrát rychleji než plnotučné mléko.
Dodáváme, že laktóza se štěpí během fermentace, díky čemuž je kefír povolen konzumovat lidem, kteří intolerují laktózu.
Při výrobě kefíru se také hromadí volné aminokyseliny, enzymy, antibakteriální látky a vitamíny. To vše zlepšuje tělu přijímání stopových prvků, jako je fosfor, vápník a zinek, a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. To je přínosem pro kardiovaskulární systém.
Látky, které tvoří kefír, zabraňují vzniku toxinů, zastavují tvorbu hnilobných střevních procesů. Užívání kefíru je také užitečné pro imunitní systém, pomáhá vyrovnat se s poruchami spánku, chronickou únavou a nepřímo pozitivně ovlivňuje nervový systém. Se vší odpovědností lze kefír považovat za skvělý nástroj prevence a někdy i léčby onemocnění kardiovaskulárního a nervového systému a trávení.
Užitečné vlastnosti kefíru jsou odborníkům na výživu dobře známy. Pro ně je to nepostradatelný produkt, který je součástí lékařských nebo dietních potravin. Přínosy kefíru pro korekci hmotnosti jsou testovány roky. Kefírová dieta je účinná a bezpečná, snadno tolerovatelná, nevyžaduje vyčerpávající půst a hlavně je finančně dostupná pro všechny. Kefír nejenže přispívá ke ztrátě hmotnosti, ale také pomáhá najít lehkost v celém těle. Pouhý jeden půst v týdnu na kefíru pomůže udržet si ideální postavu a dodá tělu vápník a fosfor. Kefír má jiný obsah tuku. Ale výhody jsou přibližně stejné. Nízkotučný kefír v dietní výživě pomáhá dosáhnout požadovaného výsledku mnohem rychleji. Kalorický obsah tučného kefíru je 59 kcal, nízkotučného kefíru-30.
Mnoho lidí dává přednost pití kefíru v noci. Ukazuje se, že má relaxační účinek na tělo, příznivě působí na nervový systém a zaručuje klidný a zdravý spánek. Bylo také experimentálně prokázáno, že výhoda kefíru v noci spočívá v maximální saturaci těla vápníkem, protože právě v noci se nejlépe vstřebává vápník, který je na kefír bohatý. Během noci je produkt zcela tráven a stimuluje chuť k jídlu. Pro ty, kteří hubnou, je to velmi důležité, protože vydatná snídaně pomáhá omezit se v jídle během dne.
V poslední době si biokefir získal velkou popularitu; někteří to považují za nejužitečnější druh kefíru. Při jeho výrobě se používají speciální přípravky pro přímou aplikaci na kynuté těsto, které určují jeho užitečnost. Acidophilus bacilli, stejně jako bifidobakterie obsažené ve startovací kultuře, významně snižují aktivitu škodlivých bakterií. Biokefir nezpůsobuje nepohodlí a nadýmání, má pozitivní vliv na tělo, protože bifidobakterie jsou přirozenou součástí střevní mikroflóry.
Možná ne všechny matky vědí, jaké výhody má kefír pro jejich děti. Toto je jedna z prvních doplňkových potravin. Je to nezbytné pro jejich růst a rozvoj. Jogurt pro děti však není jen zdravým a výživným produktem, ale také chutnou pochoutkou, a proto většina lidí dává přednost ovocným nebo čokoládovým jogurtům před kefírem.
Kefír je zakázáno konzumovat lidmi, kteří mají nemoci s vysokou kyselostí. Pokud jsou vaše střeva slabá, nemusíte se obávat zácpy, je lepší tento nápoj odmítnout, protože kefír má projímavý účinek. Je také nežádoucí konzumovat kefír dříve, než si sednete za volant automobilu: při testování na přítomnost alkoholu v těle bude výsledek pozitivní, ztratíte čas a pravděpodobně i peníze.
Dnes jsme se seznámili s prospěšnými vlastnostmi kefíru a také jsme zjistili, kdo je lepší ho vůbec nepoužívat. Pokud chcete pomoci svému tělu bez zvláštního úsilí, konzumujte kefír alespoň jednou denně.