Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) je jednou z nejoblíbenějších bílých odrůd v Itálii. Ve Francii je známá jako Ugni Blanc. Navzdory širokému rozšíření nemusí být široce slyšet, protože se z této odrůdy vyrábí především brandy a balzamikový ocet.
Existuje však i Trebbiano. Bývá suché, lehké nebo středně plné, zcela bez tříslovin, ale s vysokou kyselinkou. Síla nápoje je 11.5-13.5%. Vůně má tóny bílé broskve, citronu, zeleného jablka, vlhkých oblázků, akácie, levandule a bazalky.
Historie
Odrůda zřejmě pochází z východního Středomoří a je známá již od římských dob. První zmínky v oficiálních zdrojích pocházejí z XNUMX. století a ve Francii se tato odrůda objevila o století později – ve XNUMX. století.
Studie DNA prokázaly, že jedním z rodičů Trebbiano může být odrůda Garganega.
Historie názvu není jasná. Víno mohlo dostat své jméno na počest jak údolí Trebbia (Trebbia), tak kterékoli z mnoha vesnic s podobným názvem: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo atd.
Funkce
Trebbiano není jediná odrůda s přesně definovaným souborem vlastností, správnější je mluvit o rodině odrůd a v každé zemi nebo lokalitě se tato odrůda projeví svým vlastním způsobem.
Zpočátku je Trebbiano spíše vágní víno, málo aromatické a strukturované. Jediná věc, která odlišuje tuto odrůdu od ostatních, je její jasná kyselost, která za prvé dává nápoji jedinečné kouzlo a za druhé vám umožňuje experimentovat s chutí smícháním s jinými odrůdami nebo různými výrobními technologiemi.
Hodně také záleží na terénu a hustotě výsadby révy.
Produkční regiony
V Itálii se tato odrůda pěstuje v následujících označeních:
- Trebbiano d'Abruzzo. Negion se významně podílel na oživení odrůdy, z místního Trebbiano se získává kvalitní, strukturované, komplexní víno.
- Trebbiano Spoletino. Zde produkují „silné střední sedláky“ – vcelku aromatická a plná vína s lehce nahořklým dozvukem, jako by se k nim přidal tonik.
- Trebbiano Giallo. Místní výhoda Trebbiano se využívá ve směsích.
- Trebbiano Romagnolo. Pověst Trebbiano z této oblasti byla pošramocena masovou produkcí nekvalitního vína.
Другие аппеласьоны: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia z kopců Piacentini, Trebbiano di Soave.
Jak pít víno Trebbiano
Před podáváním by mělo být Trebbiano mírně ochlazeno na 7-12 stupňů, ale víno lze podávat ihned po odzátkování láhve, nemusí „dýchat“. Uzavřená láhev může být někdy ve vinotéce uložena tři až pět let.
Tvrdé sýry, ovoce, mořské plody, těstoviny, bílá pizza (bez rajčatové omáčky), kuře a pesto jsou dobré občerstvení.
Zajímavosti
- Trebbiano Toscano je svěží a ovocné, ale je nepravděpodobné, že by kdy spadalo do kategorie „skvělých“ nebo dokonce drahých vín. Z této odrůdy se vyrábí obyčejné stolní víno, které není ostuda dát na stůl k večeři, ale takovou láhev si nikdo nenechá „na zvláštní příležitost“.
- Trebbiano Toscano a Ugni Blanc jsou nejznámější, ale ne jediné názvy odrůd. Lze ji nalézt také pod jmény jako Falanchina, Talia, White Hermitage a další.
- Kromě Itálie se odrůda pěstuje v Argentině, Bulharsku, Francii, Portugalsku, USA a Austrálii.
- Z hlediska organoleptických vlastností je Trebbiano podobné mladému Chardonnay, je však méně husté.
- Jak již bylo řečeno, víno z této odrůdy je příjemné, ale nevýrazné, nicméně Trebbiano se často přidává do směsí při výrobě dražších vín.