Zeleninové šťávy jsou přírodní, obsahující vitamíny (častěji kyselinu askorbovou), s přídavkem organických kyselin, cukru, barviv, aromatických, konzervačních chemikálií. Proto je třeba při nákupu věnovat pozornost složení šťávy.
Zeleninové šťávy mohou být z jednoho druhu zeleniny, ale častěji se vyskytují z více druhů zeleniny a ovoce současně. Liší se také v závislosti na obsahu dužniny, existují čiřené, nevyčiřené, s dužinou. Vůně a chuť nevyčeřených šťáv je plnější než u čiřených. Obecně je džus produkt vyrobený z ovocné nebo zeleninové šťávy, která se skládá ze 100 %, nektar obsahuje 25–99 % šťávy a džusový nápoj – do 25 % šťávy. Výrobci používají dva způsoby výroby šťávy, získávání z koncentrátu a přímou extrakci.
Neustálé používání zeleninových šťáv zvyšuje odolnost proti infekcím, stimuluje metabolické procesy a zajišťuje odolnost organismu vůči stresu. Lékaři doporučují používat zeleninové šťávy pro ty, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního systému, ledvin, které jsou doprovázeny otoky. Nízkokalorické džusy bez cukru jsou nepostradatelným nápojem při různých dietách, infekčních onemocněních a snížené chuti k jídlu.
Rajčatová šťáva obsahuje vitamín C, vitamíny B, karoten, tato šťáva je velmi užitečná pro ty, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního systému.
Nejcennější látkou v mrkvové šťávě je karoten (provitamin A), vitamíny C, B, fosfor, draslík a soli kobaltu. Konzervovaná mrkvová šťáva není z hlediska obsahu vitamínů prakticky horší než čerstvá. Aktivně se používá ve výživě pro onemocnění ledvin, jater, kardiovaskulárního systému, rozmazané vidění, tato šťáva je díky solím kobaltu a železa užitečná při anémii.
Dýňová šťáva je také bohatá na karoten, dále obsahuje soli železa, draslík, vitamíny skupiny B. Pro obsah draselných solí v ní je doporučována i při onemocněních kardiovaskulárního systému a ledvin. Pro ty, kteří jsou náchylní k otokům, se doporučuje vypít jedna sklenice čerstvé dýňové šťávy denně.
Za účelem získání přírodního džusu se zralá zelenina roztřídí, důkladně promyje a odešle do tisku. Poté se z nich odpaří část vody, čímž se získá koncentrovaná šťáva. Tato šťáva si díky šetrnému ošetření teplotou zachovává komplex vitamínů a minerálů obsažených v čerstvé zelenině. Tato koncentrovaná šťáva se zmrazí nebo nalije do speciálních nádob, což umožňuje její skladování bez ztráty kvality a vlastností po dobu několika měsíců a také pro přepravu na jakoukoli vzdálenost. Jakmile je v závodě, koncentrovaná šťáva prochází fází regenerace - přidává se k ní čištěná voda ve stejném poměru, v jakém byla původně. Výsledná šťáva prochází před balením krátkodobým tepelným zpracováním, které se provádí pasterizací nebo sterilizací. To umožňuje, aby byl vyrobený výrobek skladován bez použití konzervačních látek po dobu 1 roku.
Jak správně pít zeleninové šťávy? Vědci radí začít pít všechny zeleninové šťávy malým množstvím – 50 ml, postupně dávku zvyšovat na doporučenou. Šťávy je vhodné pít ráno, protože takové nápoje jsou skutečnými energetickými nápoji, a proto se nedoporučuje pít zeleninové šťávy na noc, můžete dostat nespavost. Abyste dosáhli účinku zlepšujícího zdraví, měli byste šťávovou terapii začít „v sezóně“, kdy zelenina dozrává, a pokračovat až do listopadu.
Při nákupu rekonstituované zeleninové šťávy věnujte pozornost jejímu složení. Takže v balení s granátovými jablky může být jen ovocný nápoj, nápoj obsahující šťávu nebo nektar, ve kterém je dovoleno smíchat několik různých druhů šťáv, kyselinu citrónovou, vodu, cukr, med.
Pokud je uvedeno „žádný cukr“ nebo „nízký obsah cukru“, znamená to s největší pravděpodobností, že cukr byl nahrazen umělými sladidly. A to by mělo být uvedeno na obalu. Pokud obal neobsahuje informace o obsahu konzervačních látek ve šťávě, lze ji považovat za přírodní, pokud má výrazně sníženou trvanlivost.
Při výběru kvalitního džusu dávejte pozor na jeho barvu. Pokud je velmi jasný, je s největší pravděpodobností vyroben z nekvalitních surovin. Aroma šťávy by měla být také přirozená.
Takže jsme mluvili o konzervovaných zeleninových šťávách. Buďte opatrní a vybírejte pouze kvalitní produkty!