Proč pět?

Původ sloganu „Jezte alespoň 5 porcí ovoce a zeleniny denně“ je národní program pro výživu zdraví (PNNS), plán veřejného zdraví spuštěný v roce 2001 francouzským státem za účelem zachování nebo „zlepšení“ zdravotní stav populace působením prostřednictvím výživy. Tento program a z něj vyplývající doporučení vycházejí ze stavu vědeckých znalostí.

U ovoce a zeleniny tedy stovky epidemiologických studií prokázaly, že lidé, kteří konzumují více ovoce a zeleniny, jsou zdravější (odkaz na článek o ochranných účincích F&V na zdraví). A tento pozitivní účinek je o to silnější, že množství spotřebovaného ovoce a zeleniny je důležité. Ve světle těchto znalostí byla tedy definována cílová spotřeba nejméně 400 g ovoce a zeleniny denně a bylo dosaženo konsensu na mezinárodní úrovni (WHO). Protože veškeré ovoce a zelenina nejsou stejné, pokud jde o množství, je tento denní cíl přeložen na porce.

Co je to porce ovoce a zeleniny?

U dospělých se porce ovoce a zeleniny rovná 80 až 100 g. Pokud jde o objem, jedná se o velikost pěsti.

Může to být například malé jablko, pět švestek, 10 jahod, banán, talíř syrové zeleniny nebo 100 g polévky.  

U dětí neexistuje žádná definovaná gramáž, protože množství se bude s věkem dítěte zvyšovat, ale měřítko „1 porce = velikost pěsti“ zůstává v platnosti.

Sklenice smoothie z 5 druhů ovoce tedy nebude tvořit 5 porcí, ale pouze jednu. Totéž platí pro polévku: mletá polévka vyrobená z několika druhů zeleniny se „počítá“ za porci.

Musí být počet ovoce a zeleniny stejný?

Toto doporučení je měřítkem! Počet ovoce a zeleniny nemusí být stejný. Podle chuti, denních tužeb nebo rozvrhu můžete sníst tři porce zeleniny a dvě ovoce, zkonzumovat všechny porce během jednoho jídla nebo je naopak rozložit do denních jídel. Ideální je samozřejmě pokusit se začlenit ovoce a zeleninu do každého vašeho jídla a co nejvíce obměňovat produkty, které konzumujete, abyste získali maximální užitek.

V jaké formě je konzumovat?

Čerstvé, mražené, konzervované, křupavé, v salátu, krájené, dušené, v polévce, zapékané, v kaši, v kompotu, bez ohledu na tvar a nádobu, pokud je množství, a to 400 g ovoce a zeleniny denně pomazánky přes den. Ideální je upřednostňovat syrové produkty a domácí přípravky, aby si zachovaly co nejvíce vitamínů a minerálů, a zároveň kontrolovat množství soli, tuku a cukru přidávaného do vašeho ovoce a zeleniny.

Pokud neobsahují žádný přidaný cukr, kompoty se mohou započítat do vašich denních porcí. Čisté ovocné a zeleninové šťávy lze také považovat za jednu porci, ale ne více než jednou denně, protože celé ovoce a zelenina jsou nezbytné pro žvýkání, příjem vlákniny a efekt plnosti.

Více informací:

Mangerbouger.fr