Existuje populární názor, že koupí auta šetrného k životnímu prostředí zachraňujeme svět před ekologickou katastrofou. Je v tom kus pravdy. Ale jen podíl. Planetární ekologii ohrožují nejen auta, ale i … běžné potraviny. Málokdo ví, že každý rok americký potravinářský průmysl uvolňuje při výrobě asi 2,8 tuny oxidu uhličitého, což průměrné americké rodině poskytuje tradiční jídlo. A to přesto, že cesty autem do stejné rodiny vypouštějí 2 tuny stejného plynu. I z praktického hlediska tedy existuje rychlejší a levnější varianta, jak přispět k ochraně životního prostředí – přejít na stravu s minimálním obsahem uhlíku.
Zemědělský komplex světa vypouští asi 30 % veškerého oxidu uhličitého. Vytvářejí skleníkový efekt. To je mnohem více, než vypouštějí všechna vozidla. Takže pokud jde o to, jak dnes snížit svou uhlíkovou stopu, lze s jistotou říci, že na tom, co jíte, záleží stejně jako na tom, co řídíte. Ve prospěch nízkouhlíkové „diety“ je ještě jeden důležitý fakt: zelená je pro nás dobrá. Sama o sobě jsou potraviny, které zanechávají velkou „uhlíkovou stopu“ (červené maso, vepřové maso, mléčné výrobky, chemicky zpracované přesnídávky), přetížené tukem a kaloriemi. Zatímco „zelená“ strava by měla obsahovat zeleninu, ovoce a celozrnné výrobky.
Výroba potravin pro McDonald's uvolňuje více uhlíku než, jak jsme řekli, jízda autem z města. Chcete-li však ocenit rozsah, musíte pochopit, jak obrovský a energeticky náročný je globální potravinářský průmysl. Více než 37 % území celé planety je využíváno k zemědělství, většinu tohoto území dříve tvořily lesy. Odlesňování vede ke zvýšení obsahu uhlíku. Hnojiva a stroje také zanechávají významnou uhlíkovou stopu, stejně jako námořní vozidla, která doručují potraviny přímo na váš stůl. K výrobě a dodávce jídla je potřeba v průměru 7–10krát více energie z fosilních paliv, než kolik získáme konzumací tohoto jídla.
Nejúčinnějším způsobem, jak snížit uhlíkovou stopu vašeho jídelníčku, je jíst méně masa, zejména hovězího. Chov hospodářských zvířat vyžaduje mnohem více energie než pěstování obilovin, ovoce nebo zeleniny. Na každou kalorii energie obsažené v takovém jídle jsou zapotřebí 2 kalorie energie z fosilních paliv. V případě hovězího masa může být tento poměr až 80 ku 1. A co víc, většina dobytka se ve Spojených státech chová na obrovském množství obilí – 670 milionů tun v roce 2002. A hnojiva používaná k pěstování hovězího například vytvořit další environmentální problémy, včetně odtoků, které vedou k mrtvým místům v pobřežních vodách, jako v Mexickém zálivu. Dobytek chovaný na obilí vypouští metan, skleníkový plyn, který je 20krát účinnější než oxid uhličitý.
V roce 2005 studie University of Chicago zjistila, že kdyby jeden člověk přestal jíst maso a přešel na vegetariánskou stravu, mohl by ušetřit stejné množství oxidu uhličitého, jako kdyby vyměnil Toyotu Camry za Toyotu Prius. Je jasné, že snížení množství zkonzumovaného červeného masa (a Američané snědí více než 27 kg hovězího ročně) má pozitivní vliv i na zdraví. Odborníci odhadují, že nahrazení 100 gramů hovězího masa, jednoho vejce, 30 gramů sýra denně stejným množstvím ovoce, zeleniny a obilovin by snížilo vstřebávání tuků a zvýšilo příjem vlákniny. Zároveň by se ušetřilo 0,7 hektaru orné půdy a množství živočišného odpadu by se snížilo na 5 tun.
Je důležité pochopit: to, co jíte, neznamená nic méně než to, odkud toto jídlo pochází. Naše jídlo urazí v průměru 2500 3000 až 4 XNUMX km, než se dostane ze země do supermarketu, ale tato cesta představuje pouze XNUMX % uhlíkové stopy potravin. „Jezte jednodušší potraviny, které využívají méně zdrojů k výrobě, jezte více zeleniny a ovoce a méně masa a mléčných výrobků,“ říká Keith Gigan, odborník na výživu a autor knihy Jíst zdravě a zhubnout, která bude brzy vydána. "Je to jednoduché."
Instalace solárních panelů nebo nákup hybridu může být mimo náš dosah, ale můžeme změnit to, co dnes chodí do našich těl – a taková rozhodnutí mají význam pro zdraví naší planety i nás samotných.
Podle The Times