Obsah
Černá vodka je exotický nápoj. Ve většině případů se kupuje pro vytvoření zvláštní atmosféry na večírku nebo se používá v koktejlech. Nápoj se od tradiční vodky liší pouze barvou, protože se výrobci snaží zachovat standardní organoleptické ukazatele a tmavého odstínu je dosaženo pomocí rostlinných barviv s neutrální chutí.
Historie černé vodky
Nápad vytvořit černou vodku přišel od britského obchodníka Marka Dormana během jeho obchodní cesty do San Francisca. Sám podnikatel řekl, že nápad ho napadl při návštěvě jednoho z městských barů, kde bylo na výběr asi ze třiceti druhů vodky a pouze ze dvou druhů kávy – černé nebo se smetanou. Poté se podnikatel rozhodl vyvinout silný nápoj, který svou neobvyklou barvou jistě přitáhne pozornost návštěvníků nápojových podniků.
Mark Dorman investoval 500 tisíc liber úspor do své vlastní nezávislé společnosti, která začala experimentovat s barvením alkoholu. Obtížnost práce na novém produktu spočívala v tom, že běžná rostlinná barviva změnila chuť nápoje, což podnikatele neuspokojovalo. Otázku vyřešil extrakt z kůry barmského akátu catechu, který domorodci po staletí používali k činění kůže. Bylinné aditivum barvilo etanolovou čerň, ale nijak neovlivnilo jeho organoleptické vlastnosti.
Prezentace nové vodky Blavod (zkratka pro Black vodka) se uskutečnila v roce 1998. Společnosti se okamžitě podařilo uzavřít smlouvy s významnými britskými hospodskými řetězci a nějakou dobu zůstala značka bestsellerem i bez vážných investic do reklamy.
Malá nezávislá firma s jedním produktem však nemohla konkurovat gigantům v oboru. Mark Dorman se snažil přilákat investice do rozšíření výroby, ale skončil v dluzích a v roce 2002 opustil svůj post, aby se mohl věnovat jiným projektům. Nyní značku vlastní britská společnost Distil plc.
Prémiová vodka je založena na dvakrát přefiltrovaném obilném lihu, který prošel trojitou destilací. Chuť je nasládlá, bez alkoholové ostrosti, s lehce znatelným bylinkovým nádechem. Po smíchání s dalšími přísadami dodává Blavod koktejlům neobvyklé a živé barvy. Výrobek se vyrábí v malých sériích.
Vrchol popularity černé vodky připadá na Halloween.
Další slavné značky černé vodky
Černá čtyřicítka
Italská společnost Allied Brands inspirovaná úspěchem Britů vydala svou verzi černé vodky Black Forty, která je navíc obarvena extraktem z kůry katechu. Destilát se vyrábí z tvrdé pšenice pěstované v jižní Itálii. Alkohol se získává trojitou destilací obilných surovin. Nápoj s charakteristickým aroma vodky má jemnou chuť bez agresivních tónů.
Černá vodka Alexander Pushkin
V srdci Alexander Pushkin Black Vodka je barvivo vyrobené z huminových kyselin a prvotřídní vodky „Alexander Pushkin“, vytvořené podle rodinné receptury přímých potomků básníka. Tmavě zbarvené látky se nacházejí v rašelině a v lidovém léčitelství se používají k očistě organismu. Metodu barvení etanolu huminy patentuje česká společnost Fruko-Schulz, známý výrobce absinthu. Vodka má lehce nahořklou příchuť.
Ruská černá vodka se vyrábí v závodě Khlebnaya Sleza LLC v Nižním Novgorodu. V rámci čtyřicetistupňové tinktury – lihu „Lux“, šťávy z černé mrkve a extraktu z ostropestřce se neobešlo bez potravinářského barviva. Každá láhev má přiděleno individuální číslo. Chuť nápoje je jemná, takže vodka se dobře pije a dobře doplňuje koktejly.
Jak pít černou vodku
Chuť černé vodky se příliš neliší od běžné, takže ji můžete pít vychlazenou s klasickou svačinou. Od vydání první šarže Blavod společnost vyvinula asi tucet druhů koktejlů, jejichž receptury jsou zveřejněny na oficiálních stránkách značky.
Nejoblíbenější je Blavod Manhattan: do 100 ml vermutu přidejte 50 ml vodky a 20 ml cherry bitter, poté promíchejte v shakeru a nalijte do sklenice na martini. Výsledkem je nápoj s bohatým načervenalým odstínem, připomínajícím krev.