Masová jídla jsou tradičně přítomna v naší nabídce každý den. Každá žena v domácnosti ví, že můžete rychle vařit z mletého hovězího masa, jehož balíček nebo jiný je pravděpodobně v mrazáku. Řízky, karbanátky, karbanátky, náplně do knedlíků, zelné rohlíčky a paštiky, nejčastější recepty se předávají od babiček a matek. U mletého masa je ve skutečnosti jen jeden požadavek - musí být čerstvý. Proto je nejlepší připravit si ho sami nebo koupit od důvěryhodných dodavatelů. V mnoha obchodech a na trzích se objevila služba - z vybraného masa se za pár minut připraví mleté maso. Pohodlné, praktické, stojí za osvojení.
Co vařit z mletého hovězího masa, se ptá každý, kdo si tento produkt koupí. Představíme několik receptů, jak na každý den, tak na slavnostní stůl.
Mleté hovězí knedlíky s vejcem
Složení:
- Mleté hovězí maso - 0,4 kg.
- Brambory - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 9 ks.
- Máslo - 2 lžíce. l.
- Strouhanka - 1/2 šálku
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Vařte, ochlaďte a oloupejte 7 vajec. Oloupejte cibuli a brambory, najemno nastrúhejte, promíchejte s jedním syrovým vejcem, mletým masem, solí a pepřem. Výslednou hmotu dobře promíchejte a jemně ji rozdělte na každé vařené vejce ve vrstvě 1 cm. Každý knedlík namočte do rozšlehaného vejce, obaleného ve strouhance a vložte do vymasteného pekáče. Předehřejte troubu na 180 stupňů, knedlíky vařte 20-25 minut, dokud nezhnědnou.
„Originální“ mleté hovězí rohlíky
Složení:
- Mleté hovězí maso - 0,5 kg.
- Vejce - 2 ks.
- Ruský sýr - 70 gr.
- Pšeničná mouka - 2 šálky
- Olivový olej - 2 lžíce. l.
- Rajčata - 5 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 zubů
- Bazalka - trs
- Mandle - 70 gr.
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Vejce smícháme se solí, proosejeme mouku, přidáme olivový olej, postupně přelijeme vodou, hněteme těsto. Těsto by mělo mít střední hustotu. Těsto odložte na 15-20 minut. Oloupejte cibuli, česnek a rajčata, opláchněte bazalku, všechno nakrájejte nahrubo a nakrájejte spolu s mandlemi pomocí mixéru. Směs promíchejte s mletým masem, přidejte sůl a pepř. Vyvařte těsto o tloušťce 0,3 cm, rozetřete mleté maso po celé ploše a rolku stočte. Nakrájejte ho na kousky dlouhé 4–5 cm, vložte do pekáče vymasteného olivovým olejem ve formě sloupků, ne příliš těsně k sobě. Přidejte do formy trochu vody a vařte v troubě předehřáté na 200 stupňů zakryté víkem nebo fólií po dobu 50 minut. Sejměte víko, posypte rohlíky strouhaným sýrem a vložte do trouby dalších pět minut.
Mletá hovězí rolka se bramborovou náplní
Složení:
- Mleté hovězí maso - 750 gr.
- Pšeničný chléb bez kůrky - 3 kusy
- Hovězí vývar - 1/2 šálku + 50 gr.
- Vejce - 1 ks.
- Brambory - 5-7 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Petržel - 1/2 svazku
- Konzervovaná rajčata - 250 gr.
- Parmezán - 100 gr.
- Hořčice - 2 lžička
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
- Oregano suché - 1 lžička
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Nalijte 1/2 šálku vývaru na plátky chleba, nechte ho nasáknout a promíchejte s mletým masem, vejcem, nadrobno nakrájenou cibulí, oreganem, solí a pepřem. Masovou hmotu přendejte na pečicí papír nebo alobal, vytvořte vrstvu silnou 1 cm. Brambory omyjte, oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, promíchejte se strouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou. Vložte náplň do střední části masové vrstvy, rovnoběžně s dlouhou stranou. Brambory zakryjte mletým masem a jemně rozdělte okraje. Přendejte do vymazaného pekáčku nebo plechu s vysokým okrajem. Troubu předehřejte na 190 stupňů, roládu vařte 40 minut. Na omáčku rozdrťte rajčata mixérem, 50 gr. vývar a hořčice, přidejte sůl. Misku zalijte omáčkou a vařte 10 minut.
Lula z mletého hovězího masa
Složení:
- Mleté hovězí maso - 500 gr.
- Čerstvé sádlo - 20 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Pro toto jídlo je lepší udělat mleté maso sami, a ne v mlýnku na maso, ale v mixéru nebo sekáním masa sádlem ostrým nožem. Nakrájejte cibuli, promíchejte s mletým masem, solí a pepřem. Mokrýma rukama vytvořte lulu ve formě malých klobás, navlékněte na dřevěné špejle a smažte na grilovací pánvi, grilování nebo pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů, dokud nebude uvařená. Podávejte s bylinkami, lavashem a semínky granátového jablka.
Mleté hovězí maso je vhodné nejen pro každodenní menu, lze jej použít k přípravě pokrmů na slavnostní stůl, ať už jsou to narozeniny, 8. března nebo Nový rok. Nabízíme několik receptů, které jsou stejně chutné jak okamžitě po vaření, tak i další den, což je velmi důležité, například 1. ledna.
Wellington - mletá hovězí rolka
Složení:
- Mleté hovězí maso - 500 gr.
- Listové těsto - 500 gr. (obal)
- Vejce - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Brambory - 1 ks.
- Mrkev - 1 kus.
- Celer - 1 řapík
- Česnek - 2 zubů
- Olivový olej - 2 lžíce. l.
- Rosemary - 3 větve
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Oloupejte brambory a mrkev nakrájené na velké kostky, jako je celer. Nakrájejte cibuli a česnek. Smažte zeleninu na olivovém oleji po dobu 5-7 minut, ochlaďte. Smíchejte mleté maso s lehce rozšlehaným vejcem, zeleninovou směsí, solí a pepřem. Těsto rozmrazte, stočte do obdélníkové vrstvy a podél dlouhé strany položte náplň. Vytvořte rohlík, dejte na vymastený plech a dobře ho potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté na 180 stupňů asi hodinu.
Mleté hovězí koule
Složení:
- Mleté hovězí maso - 500 gr.
- Vejce - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Listové těsto - 100 gr.
- Ovesné vločky - 2 polévkové lžíce l.
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
- Paprika, majoránka, sušený česnek - každý sevřete
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Nakrájejte cibuli, papriku nakrájejte nadrobno, smíchejte s mletým masem, vejcem, ovesnými vločkami, kořením, pepřem a solí. Těsto rozmrazíme, rozválíme na tenké plátky a nakrájíme na proužky. Z mletého masa vyformujte kuličky o velikosti velké švestky, každou obalte proužky těsta. Ušlehejte dva žloutky a namáčejte kuličky, dejte na vymazaný plech. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 40 minut.
Masový „chléb“ s vaječnou náplní
Složení:
- Mleté hovězí maso - 700 gr.
- Mleté vepřové maso - 300 gr.
- Vejce - 5 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Pšeničný chléb - 3 plátky
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Chléb nalijte na 5 minut vodou, vymačkejte a promíchejte s mletým masem, vejcem a nadrobno nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Vařte zbývající vejce, oloupejte. Úzký obdélníkový tvar vyložte fólií, namažte rostlinným olejem a vložte do něj třetinu masové hmoty. Vložte vejce podél dlouhé strany do středu, nahoře rozetřete zbytek mletého masa a mírně ho podepřete. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 35-40 minut.
Další nápady a odpovědi na otázku - co vařit s mletým hovězím masem? - podívejte se do naší sekce „Recepty“.