Nejšťavnatější maso je vždy u kosti, takže vepřová žebra vás potěší lahodnou šťavnatostí a vůní. Chcete -li připravit jakýkoli pokrm z vepřových žeber, musíte vážně přistoupit k výběru těchto samotných žeber. Nejlepší možností je hrudník s masem, ne sádlo. Tragické kosti, místy pokryté drobnými úlomky šlach a membrán, necháme na neopatrných prodejcích, necháme je sešrotovat. Když si vyberete svěží žebra jasně růžové barvy, vonící masem, a ne nepochopitelné, můžete připravit pokrm hodný veškeré chvály, aniž byste museli ztrácet spoustu času a peněz.
Vepřová žebírka
Složení:
- Vepřová žebra - 0,5 kg.
- Brambory - 0,5 kg.
- Kopr, petržel - podle chuti
- Koření na polévku - podle chuti
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Opláchněte vepřová žebra, nakrájejte jednu kost po druhé, odřízněte přebytečný tuk. Nalijte žebra vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte hodinu. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky, opláchněte a pošlete do pánve. Přidejte sůl, pepř a koření, vařte 20 minut. Při podávání posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Dušená vepřová žebra
Složení:
- Vepřová žebra - 1,5 kg.
- Brambory - 1 kg.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hřebíček
- Slunečnicový olej - 2 polévková lžíce. l.
- Bazalka, kopr, petržel - po 1/2 svazku
- Vepřové koření - podle chuti
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Vepřová žebra opláchněte, trochu osušte papírovou utěrkou, pokud jsou velmi velké, nakrájejte na jednu kost najednou, pokud střední velikosti, pak několik kostí na kus. Žebra opékejte 3 minuty z každé strany, vložte do kastrůlku se silným dnem. Na zbylém oleji orestujte cibuli, pošlete k masu, přidejte 2–3 lžíce. lžíce vody, přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme 20 minut. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na větší kusy, orestujeme a dáme na žebra. Vařte 30 minut, přidejte koření, sůl a pepř, jemně nasekanou bazalku a nasekaný česnek. Dusíme 10 minut, necháme 5-10 minut odstát a podáváme s bylinkami.
Prosklená vepřová žebra s barbecue omáčkou
Složení:
- Vepřová žebra - 1,5 kg.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 hroty
- Kečup - 150 gr.
- Javorový sirup - 300 gr.
- Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce l.
- Vinný ocet - 2 polévková lžíce. l.
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Opláchněte žebra, osušte a nakrájejte na kousky, v každé 2-3 kosti, položte na plech, zakryjte fólií a pošlete do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 25 minut. V hrnci smíchejte javorový sirup, kečup a ocet, přidejte hořčičný prášek, pepř a sůl, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Vařte 20-25 minut do zhoustnutí, občas promíchejte. Namažte žebra získanou omáčkou, pošlete je do trouby bez fólie po dobu 20-30 minut, v případě potřeby zapněte v posledních minutách režim „Gril“. Podáváme s čerstvou zeleninou a salátem.
Pikantní vepřová žebra k pivu
Složení:
- Vepřová žebra - 2,5 kg.
- Česnek - 5-6 zubů
- Hořčice - 2 lžíce. l.
- Slunečnicový olej - 1 lžička
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Opláchněte vepřová žebra, osušte a potřete solí, poté pepřem a nasekaným česnekem. Celé dáme do vymasteného plechu, pokud to nesedí - nakrájíme, natřeme hořčicí. Vařte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut. Tip - připravená žebra mohou být ponechána v chladničce několik hodin, proces vaření se zrychlí.
Ještě více nápadů, co a jak dělat vepřová žebra, najdete v naší sekci Recepty.