Panicle je nejmenší z alternativních obilovin. Je široce distribuován v Etiopii, ale dnes je dostupný i na evropském trhu. Z laty se uvaří kaše a připraví se chléb injere. Je to jedna z nejvýživnějších obilnin na světě. Panicle je bohatá na vápník, vlákninu, bílkoviny a antioxidanty. Panicle pokrmy dávají pocit sytosti, což je důležité zejména pro dietáře. V panicle na rozdíl od pšenice není lepek a je snáze stravitelná.
Panikulu si můžete koupit ve formě obilovin nebo již hotovou. Z této báječné obiloviny je mouka, ze které se pečou voňavé pekařské výrobky.
Bezlepkové
Panicle neobsahuje protein, který způsobuje alergické reakce. A to je důležité nejen pro celiaky, většina lidí je na lepek tak či onak citlivá. Nemoci kůže, trávicích orgánů, poruchy nálady – to vše může být důsledkem užívání lepku.
Zdroj energie
Většina zrn obsahuje bílkoviny, ale panicle má vyšší obsah aminokyselin, zejména lysinu. Aminokyseliny jsou nesmírně důležité pro udržení energie v těle. Panicle odkazuje na celá zrna, její sacharidy se štěpí pomalu, a to je výhoda skvělé cereálie oproti rafinovaným sacharidům.
Zlepšuje funkci střev
Panicle mouka obsahuje 30 g vlákniny na 5 g, zatímco ostatní podobné výrobky obsahují pouze 1 g. Tato vlastnost hraje pozitivní roli při regulaci funkce střev. Vláknina pomáhá odstraňovat toxický odpad z tlustého střeva. Tento produkt také udržuje pocit sytosti po dlouhou dobu a snižuje chuť na svačinu.
Rychlá příprava
Panicle je menší než rýže a pšenice, takže není těžké ji uvařit. Při vaření je důležité sledovat čas.
Pro zdravé kosti
Pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům, je důležité najít alternativní zdroje vápníku. Naštěstí existují rostlinné potraviny, a panicle je jednou z nich, které jsou dobrým zdrojem vápníku. Vápník a vysoký obsah antioxidantů příznivě působí na složení kostní tkáně.
Jak připravit vánici?
Vaří se stejně jako quinoa nebo rýže v poměru 1 díl cereálií na 2 díly vody, ale kratší dobu. Panicle nahrazuje v pokrmech rýži nebo ovesné vločky a přináší jemnou ořechovou příchuť. Palačinkovou mouku lze v pečivu nahradit ¼ mouky pro zvýšení nutriční hodnoty.