Před koncem století jsme věděli, kde jsme jedli a kde jsme nakupovali, protože koncepty volného času a zásobování byly jasně odlišeny.
Narušení technologie, globalizace a hlavně nové způsoby, jak zaujmout zákazníky v nákupních centrech, nám přinesly ochutnávky na úpatí obchodu. Už na tom můžu jezdit!
Možná to byl začátek, ale po staletí mnoho obchodů s potravinami nabízelo svým zákazníkům možnost dát si drink na malém prostoru v obchodě. Ačkoli jeho existence byla obecně způsobena skutečností, že v této oblasti neexistovalo žádné homonymum, a proto tam bylo odesláno vše.
Tento údaj se postupně formoval a začal se nazývat koncept baru, který jsme tradičně spojovali s konzumací Gastrobar, Templo de experience, jídlo, pití a jídlo s sebou atd.…
Tento způsob budování multidisciplinárních prostor, kde se zákazník může najíst při nákupu nebo nákupu při jídle, má jasný anglosaský vliv a troufl bych si jej označit zejména za americký, kde #Zákaznická zkušenost (Customer Experience) je to, co převládá.
Velká města na druhé straně rybníka byla v poslední polovině století stálým zdrojem inspirace pro nové kulinářské koncepty, více než při přípravě, zejména ve způsobu výdeje a podávání.
Podívejme se, jak koncept Pouliční jídlo v našich městech a především zuřivost Food Truck, Vypadají jako nové a od 30. let v USA již cestovali po dálnicích a hledali nové zákazníky na každém okresním veletrhu nebo v rušném koutě nejbližšího města.
Nedostatek času nebo potřeba zaujmout zákazníka, aby neobjevil nové produkty či služby u konkurence, způsobil, že se prodejci specializovali na více aspektů, než jen inzerovali na plakátu či sloganu.
V našich ulicích tak již vidíme prostory, kde je jídlo skutečným smyslovým zážitkem a zároveň nám umožňuje získat základnu produktů a/nebo doplňků, které nám dříve sloužily.
Z obchodu do restaurace
V této řadě jsou gurmánské prostory obchodních domů, které Corte Ingles přinesl do svých chodeb rukou partnerů, kteří prodávají své produkty na jejich regálech a udělali skok do aby zákazník cítil že váš produkt je nejen zakoupen, ale také převzat, vyzkoušet nebo si jej vzít s sebou…
Tyto gurmánské prostory, kterým se tak říká, existovaly již ve známém obchodním domě Harrods v Londýně, kam návštěvník chodil do přízemí podniku, jako by to byla část příležitostí, kde si pochutnat na jiném obědě nebo jídle. sloupy a vitríny plné produktů, jako jsou ty, které nám měly sloužit,
Jako by to byla marketingová akce přitažlivosti, nakonec jsem naplnil nový pytel těchto lahůdek, abyste si je mohli znovu vychutnat doma, až se vrátíte do mateřské země.
Dnes je evoluce větší a skladové prostory hledají zákoutí, kde nabídnout produkt klientovi, aby jej ukázal, nakrmil ho svými surovinami nebo doporučil prostřednictvím spotřeby způsoby zpracování, perfektní 360º řadu komerčních akcí, která duplikuje zákazníka do značky a především uděluje a rozlišení oproti konkurenci.
Z restaurace do obchodu
To, co jsme si na úsvitu XNUMXst století nedokázali představit, bylo, že tyčinky iniciovaly rušivé prvky k dosažení tolik vyhledávané segmentace a dokázaly nejen krmit a pít, ale také prodávat nádobí, sklenice a utrácet porce…
Obchody s kuřecím masem a fas potravinami byly skutečnými umělci v nabídce potravinářských produktů, aniž by se dívali na pohodlí v místnosti a založili svou nabídku na Odnést, Nakupujete zde, ale doma to jíte pohodlněji.
Nyní se vše mění a degustační prostory jsou lemovány vynikajícími vzorky kuchyňského nádobí, které po testování v místnosti rozpoutá nenasytnou spotřebitelskou zuřivost a my skončíme s dokončováním sady jídel, aby se naše večeře a společenská jídla staly zvláštními, a to prostřednictvím položek, které byly nám nabídnuty v restauraci. Nový způsob, jak uspokojit spotřebitele poskytnutím exkluzivita k nákupu v místě spotřeby.
Dalším aspektem je nákup surovin nebo výrobků vyrobených z produktů restaurace, ať už jsou to conserves, podnosy atd., Stručně řečeno, vezměte si lahůdky samotné restaurace domů nebo do kanceláře, abyste si je mohli vychutnat na jiném místě nebo v jinou dobu.
Celá tato nová inscenace s sebou přináší vytváření prostorů, kde design hraje zásadní hru, a proměňuje prostory v Koncepční obchody které vyčnívají z obecnosti neobvyklým, ale ne zanedbatelným způsobem.
Stručně řečeno, jde o prodej a zajištění toho, aby se návštěvník cítil jako doma nebo v baru…