Obsah
Proč do těsta přidávat prášek do pečiva; kolik prášku do pečiva přidat do těsta
Většina receptů na pečení obsahuje prášek do pečiva v seznamu přísad. Aby bylo pečení jemné a vzdušné, stojí za to zjistit, proč se do těsta přidává prášek do pečiva a jak ho lze nahradit.
Proč do těsta přidávat prášek do pečiva
Těsto nebude nikdy nadýchané a sypké bez přidaného droždí nebo jedlé sody. Se stejným úkolem si poradí i prášek do pečiva, ale co to je?
Z čeho se skládá prášek do pečiva a kdy ho přidat do těsta
Pokud prozkoumáte obal se složením, bude jasné, že prášek do pečiva je stejná soda s přídavkem kyseliny citronové a mouky, někdy se přidává škrob. Krása této hotové komponenty spočívá v tom, že všechny komponenty jsou vybrány v optimálním poměru. Kyselina reaguje s alkálií za vzniku oxidu uhličitého.
K tomu dochází striktně ve správný čas, což je obtížné dosáhnout, pokud si sódu dáte sami.
Kdy přidat do těsta prášek do pečiva? Obvykle je v receptech tomuto okamžiku věnována malá pozornost, přesto je velmi důležitý. Pokud uděláte chybu, reakce začne příliš brzy nebo příliš pozdě a požadovaného účinku nebude dosaženo.
Pokud mluvíme o tekutém těstu, můžete ho uvolnit na samém konci, když je připraveno. Všechny přísady budou mít čas se rozpustit a začnou aktivně komunikovat, když se dostanou do trouby nebo pánve.
Aby se prášek do pečiva rovnoměrně rozdělil do tvrdého těsta, vložte ho do mouky a důkladně promíchejte a poté spojte se zbytkem ingrediencí.
Není vždy jasné, kolik prášku do pečiva přidat do těsta, když se v receptu objeví jedlá soda. Abyste se nemýlili, můžete si pamatovat jednoduchý poměr: jedna čajová lžička jedlé sody se rovná třem lžícím prášku do pečiva. Můžete také vzít v úvahu, že 400 gramů mouky vyžaduje asi 10 gramů prášku.
Je důležité si uvědomit, že prášek do pečiva ne vždy úspěšně nahradí běžnou sodu. Pokud je například med použit v pečivu, bude muset být vyřazen.
Jak přidat do těsta prášek do pečiva? Postupně musíte přidávat prášek a míchat těsto, dokud nebude rovnoměrně rozloženo.
Co přidat do těsta místo prášku do pečiva
Protože je složení prášku do pečiva na těsto extrémně jednoduché, můžete si ho připravit sami. K tomu potřebujete sodu, kyselinu citronovou a mouku, které jsou smíchány v poměru 5: 3: 12. Bez přidání kapaliny nebudou krystaly sody a kyseliny interagovat, takže domácí prášek do pečiva lze vyrobit hodně a skladovat v těsně uzavřené nádobě.
Pokud se k uvolnění těsta používá soda, musí být uhasena octem nebo kombinována s jakýmikoli kyselými produkty: kefír, zakysaná smetana, citronová šťáva.