10 faktů o tělesném tuku

Tuková tkáň neboli „sedlo“ vypadá jako plástev s bublinkami. Tyto vezikuly jsou tukové buňky (nazývané adipocyty). Jsou přítomny u 14týdenního plodu. Rodíme se s přibližně 30 miliony adipocytů. Při narození tvoří tuková tkáň přibližně 13 procent. tělesné hmotnosti novorozence a na konci prvního roku již 1 procento. Hmota tukové tkáně se zvyšuje především zvětšením velikosti tukových buněk, které se postupně plní triglyceridy. Jejich zdrojem ve stravě jsou rostlinné a živočišné tuky. Triglyceridy jsou také produkovány játry z cukru (jednoduchých sacharidů) a mastných kyselin. – V důsledku špatné stravy dochází k nadměrnému růstu vzniklých tukových buněk. V dospělosti si tak „programujeme“ nadváhu a obezitu, říká prof. Andrzej Milewicz, endokrinolog, internista, z Lékařské univerzity ve Vratislavi. Adipocyty jsou schopny akumulovat značné množství tuku ve formě triglyceridů. Jsou to tedy naše zásoby paliva, které tělo využívá, když potřebuje extra energii kvůli cvičení nebo když máme dlouhou pauzu mezi jídly.

Když jsme dospělí, máme určitý, neměnný počet tukových buněk. Jsou jich desítky milionů. Je zajímavé, že když tukové buňky dosáhnou kritické hmotnosti asi 0,8 mikrogramu, začne naprogramovaný proces buněčné smrti a na jeho místě se vytvoří nová. – Každých osm let se nahradí až 50 procent tukových buněk, což nám ztěžuje hubnutí. Tento tuk je v jistém smyslu „nezničitelný“ – říká prof. Andrzej Milewicz. – Při hubnutí dochází k odvodnění tukových buněk, ale stačí chvilka slabosti a opět se zaplní triglyceridy.

Tuková tkáň se hromadí: – pod kůží (tzv. podkožní tuk), kde pomáhá udržovat tělesnou teplotu, – kolem orgánů v dutině břišní (tzv. viscerální tuková tkáň), kde plní funkci izolační a tlumí nárazy chrání vnitřní orgány před mechanickým poškozením.

– Předpokládá se, že u zdravých mužů může tuk tvořit 8 až 21 procent. tělesné hmotnosti a u žen se norma pohybuje od 23 do 34 procent. – říká Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietoložka z Institutu pro potraviny a výživu. Pokud žena váží méně než 48 kilogramů nebo má méně než 22 procent tukové tkáně, může se u ní rozvinout nepravidelný menstruační cyklus, v extrémních případech může dokonce menstruovat přestat. Tuková tkáň produkuje hormony, které ovlivňují sekreci pohlavních hormonů. Při nedostatku tuků je tělu narušena funkce mj. vaječníků, varlat nebo hypotalamu. Tuk je nejkaloričtější složkou potravy. Jeden gram poskytuje až devět kilokalorií. Když tělo využívá tuk z tukových buněk, volné mastné kyseliny a glycerol se uvolňují do krevního oběhu. Nejsou však jen zásobou energie, ale také stavebními kameny buněk nebo kožního epitelu. Jsou také hlavní složkou buněčných membrán. Mastné kyseliny jsou potřebné mimo jiné pro tvorbu cholesterolu, vitamínu D a řady hormonů. Jsou také důležité pro mnoho metabolických a nervových procesů. Tuky jsou také nezbytné pro syntézu buněčné bílkoviny. Při patologických stavech (např. u lidí s abdominální obezitou) se tuk může hromadit ve svalech a játrech. To je i případ diabetu 2. typu.

U lidí existuje několik typů tukové tkáně: Bílá tuková tkáň (WAT), se hromadí pod kůží nebo mezi orgány. Jeho úlohou je ukládat energii. Vylučuje mnoho bílkovin a aktivních hormonů. Tukové buňky bílé tkáně u žen jsou větší než u mužů a jsou obvykle soustředěny v oblasti stehen a hýždí. U mužů se tuková tkáň hromadí především v oblasti břicha. Brunatná- „Dobra“ (hnědá tuková tkáň – BAT). Umožňuje generovat velké množství tepla a udržuje stálou teplotu uvnitř těla. Tento tuk se velmi rychle spaluje a poskytuje spoustu energie. Signálem pro aktivaci BAT je venkovní teplota pod 20-22 °C. V chladném počasí se objem krve protékající hnědou tkání může zvýšit až 100krát. Nejvyšší množství hnědé tukové tkáně máme hned po narození. Nachází se mezi lopatkami, podél páteře, kolem krku a kolem ledvin. Množství hnědé tukové tkáně klesá s věkem a s rostoucí tělesnou hmotností (obézní jí mají méně). Je to škoda, protože se věří, že tato tkáň u dospělých může zabránit obezitě a inzulínové rezistenci. Hnědá tuková tkáň je vysoce vaskulární a inervovaná. Ve skutečnosti má hnědou barvu kvůli nahromadění velkého množství mitochondrií v něm. Dospělý hnědý tuk je přítomen ve stopovém množství především v oblasti zátylku a mezi lopatkami, ale také podél míchy, v mediastinu (u aorty) a v okolí srdce (na srdečním hrotu). Béžová – považována za přechodnou formu mezi buňkami bílé a hnědé tkáně. Růžová – vyskytuje se u těhotných žen a při kojení. Jeho úlohou je podílet se na tvorbě mléka.

Energii tělo ukládá především v tukových buňkách (cca 84 %) a ve svalech a játrech ve formě glykogenu (cca 1 %). Posledně jmenované zásoby se spotřebovávají po několika hodinách přísného půstu mezi jídly, proto se používají hlavně k udržení optimální hladiny glukózy v krvi. Pokud sníme příliš mnoho cukru, jeho nadbytek se díky inzulínu přemění na mastné sloučeniny. Tuky syntetizované z glukózy v játrech se krví přenášejí do tukových buněk, kde se ukládají. Také přebytek tuků ve stravě nakonec vede k jejich ukládání jako triglyceridy v tukové tkáni. Stručně řečeno, tuk se začne hromadit, když přijímáme více kalorií, než naše tělo dokáže využít. Jejich přebytek se ukládá v tukové tkáni. Každý z nás potřebuje jiné množství kalorií za den. Je známo, že základní metabolismus u zdravých a správně živených lidí tvoří 45 až 75 procent. celkový energetický výdej. To je množství energie, kterou tělo „spálí“ na trávení, dýchání, činnost srdce, udržování správné teploty atd. Zbytek spalování vynakládá na každodenní činnost: práci, pohyb atd. Ok. 15 procent Kalorická zásoba obsahuje bílkoviny, ze kterých se tvoří svaly a další tělesné tkáně. Tělo však chrání bílkoviny a aminokyseliny před spotřebováním pro energetické účely. Používá je, když nemá jiný zdroj energie, např. při extrémních půstech. Poté se „tělo požírá samo“, obvykle začíná svaly.

Při intenzivním hubnutí, delších půstech nebo při výrazném nedostatku kalorií ve stravě, který je doprovázen vysokou fyzickou námahou – se pak do krve uvolňují tuky uložené v tukových buňkách. Signálem pro jejich uvolnění (v procesu zvaném lipolýza) je nízká hladina glukózy v krvi.

Bílá tuková tkáň produkuje mnoho hormonů. Zahrnují mimo jiné hormony, které ovlivňují sekreci a působení inzulínu, jako jsou adipokiny, apelin a visfatin. Hlad je faktor, který inhibuje sekreci apelinu, a hladina apelinu se po jídle zvyšuje, stejně jako hladina inzulinu. Produkuje také lektin, který prochází hematoencefalickou bariérou a dostává se do centrálního nervového systému. Říká se mu hormon sytosti. Sekrece leptinu je nejvyšší mezi 22:3 a XNUMX:XNUMX, což se někdy vysvětluje jako účinek zastavení příjmu potravy během spánku.

V tukové tkáni jsou cytokiny, proteiny, které jsou charakteristické pro zánět. Indikátory zánětu v ní jsou z velké části odvozeny od buněk pojivové tkáně a makrofágů („vojáků“, kteří ji mají očistit od bakterií, virů, přebytečného cholesterolu či úlomků poškozených buněk), kterých je tam zastoupeno velké množství. Má se za to, že zánětlivé cytokiny a hormony tukové tkáně modifikující účinky inzulinu hrají důležitou roli v rozvoji vaskulárních komplikací v průběhu metabolického syndromu a diabetu 2. typu.

Vědecké výzkumy ukazují, že kanabinoidy jsou produkovány i tukovou tkání, což může vysvětlovat, proč jsou lidé, kteří jsou obézní, a tudíž jí mají více, často přirozeně veselejší než ostatní. Připomeňme, že kanabinoidy jsou přirozeně se vyskytující složky, včetně konopí. Ve většině případů přivádějí člověka do stavu lehké euforie. Málokdo ale ví, že tyto látky produkuje i lidské tělo.