Petržel a endivie, salát z dubového listu a ledovec, romano a špenát, rukola a mangold, řeřicha a kapusta - rozmanitost zelené listové zeleniny je tak velká, že není těžké ji zařadit do svého jídelníčku! Přidejte je do salátů a smoothies, podávejte jako přílohu nebo vařte jako hlavní chod. Proč to dělat? Zde je šest důvodů.
1. Udržujte mládí
Vitamín K je velmi důležitý při prevenci změn souvisejících s věkem. Jeho nedostatek může vést ke kardiovaskulárním chorobám, křehkosti kostí a kalcifikaci tepen a ledvin. Jeden šálek jakékoli čerstvé listové zeleniny poskytne alespoň denní potřebu vitaminu K. Kale neboli kapusta obsahuje šestkrát větší denní dávku, pampeliška pětkrát vyšší denní dávku a mangold tři a půlnásobek denní potřeby.
2. Snižte hladinu cholesterolu
Játra používají cholesterol k výrobě žlučových kyselin, které pomáhají metabolizovat tuky. Když se žlučová kyselina naváže na vlákna těchto zelených, vylučuje se z těla. To znamená, že játra musí používat více cholesterolu k výrobě nové žlučové kyseliny. Výsledkem je snížení hladiny cholesterolu. Dušená hořčičná zelenina a kapusta to dělají ještě lépe než syrové.
3. Zlepšete zdraví očí
Listová zelenina, zejména kale, pampeliška, hořčice a mangold, jsou bohaté na lutein a zeaxanthin. Tyto karotenoidy pomáhají snižovat riziko katarakty a zlepšovat zrakovou ostrost.
4. Staňte se energičtější
Šálek raw endive poskytuje jednu desetinu denní potřeby těla pro vitamín B5 (kyselina pantothenová). Vitaminy B pomáhají přeměnit uhlohydráty na glukózu, kterou tělo může využít k energii. Jedná se o vitamíny rozpustné ve vodě, což znamená, že je naše tělo neuchovává, takže je musíte denně získávat z jídla.
5. Posilujte kosti
Hořká jídla, která obsahují mnoho listové zeleniny, pomáhají játrům čistit krev a stimulují produkci trávicích šťáv. A také hořká chuť naznačuje přítomnost vápníku. Je nepravděpodobné, že budete denně jíst tolik zelených, abyste získali 1000 miligramů vápníku (doporučený příjem pro ženy). Ale spolu s dalšími zdroji této makroživiny mohou zelené pomoci s tímto úkolem. Například listy pampelišky (100 gramů) obsahují téměř 20%denní hodnoty vápníku, rukola - 16%a hořčice - 11%.
6. Zabraňte rakovině tlustého střeva
Zelenina kale a hořčice patří do rodiny zelí - a jsou to skutečné superpotraviny. Konkrétně studie publikovaná v roce 2011 v Časopis of ο americký Dietetické Sdruženíprokázala souvislost mezi konzumací této zeleniny a sníženým rizikem rakoviny tlustého střeva.
V mé aplikaci s recepty Live-up! pro iOS a Android najdete mnoho nápadů, jak vařit greeny jednoduše a chutně.