Miluji čokoládové sušenky, oh tak moc. A ve většině případů sním tři sušenky najednou, abych se cítila šťastná. Ale nedávno jsem zjistil, že když sním dvě sušenky a pak si dám pauzu na 10-15 minut, pak mám znatelně menší nebo úplně žádnou chuť jíst třetí. A pak mě napadlo – proč se to děje? Nakonec jsem si udělal malý průzkum, jaké účinky získáme, když začneme jíst pomalu.
Nejvýraznějším efektem pomalého příjmu potravy je snížení příjmu potravy a následuje hubnutí, které s sebou nese další zdravotní benefity, včetně snížení krevního tlaku a prevence rozvoje artritidy. Jsou tu také další dobré věci týkající se pomalého stravování:
1) Za prvé – nijak ti to neublíží!
Když jíte pomalu, nenese to žádné negativní důsledky pro vaše zdraví, ale naopak přináší pouze výhody.
2) Snížení chuti k jídlu
Když jíte správně a střídmě, vaše chuť k jídlu postupně klesá ve srovnání s okamžikem, kdy jste začali jíst. Trvá 15-20 minut, než vám mozek začne vysílat signály, že už jste sytí. Když ale nemáte chuť k jídlu, jíte méně.
3) Ovládání hlasitosti porcí
To je přímý důsledek bodu číslo 2. Když jíte pomalu, je mnohem snazší jíst méně, aniž byste měli pocit, že vám něco vzali. Chvíli trvá, než se budete cítit sytí, dopřejte tedy svému tělu čas. Když jíte rychle, polykáte příliš mnoho, než ucítíte, že okamžik „dost“ je někde daleko pozadu.
4) Kontrola hmotnosti
Body 2 a 3 nakonec vedou k tomu, že se zbavíte přebytečných kil. Velikost porce a rychlost vstřebávání potravy se zdají být hlavním vysvětlením slavného „francouzského paradoxu“ – relativně nízkého výskytu srdečních chorob ve Francii ve srovnání se Spojenými státy, a to navzdory obecně vyššímu příjmu vysoce kalorických potravin a nasycených tuků. Existuje spousta oficiálních důkazů, že Francouzům trvá snězení porce déle než Američanům, i když porce je menší. Nedávné japonské studie nalezly silné důkazy, že existuje přímý vztah mezi rychlostí příjmu potravy a indexem tělesné hmotnosti a obezitou.
5) Trávení
Je všeobecně známo, že trávení začíná v ústech, kde se sliny mísí s potravou a začínají ji rozkládat na jednotlivé prvky, které tělo dokáže vstřebat a získat z nich energii. Pokud jídlo důkladně žvýkáte, trávení je úplné a hladké. Obecně platí, že čím pomaleji jíte, tím rychleji a efektivněji dochází k trávení potravy. Když polykáte kousky jídla celé, je pro vaše tělo mnohem obtížnější z nich izolovat živiny (vitamíny, minerály, aminokyseliny atd.).
6) Užijte si chuť jídla!
Když jíte pomalu, začne vám jídlo opravdu chutnat. V této době rozlišujete různé chutě, textury a vůně jídla. Vaše jídlo bude zajímavější. A mimochodem, vraťme se k francouzské zkušenosti: více dbají na dojem z jídla, a ne na vliv na zdraví.
7) Množství vs kvalita
Pomalé stravování může být malým krokem ke zdravějšímu stravování. Pokud vám nechutná, co jíte, když to děláte pomalu, tak možná příště zvolíte něco kvalitnějšího, abyste si užili báječnou chuť tohoto pokrmu. Fanoušci rychlého „polykání“ častěji konzumují nekvalitní potraviny a rychlé občerstvení.
8) Inzulinová rezistence
Výzkum japonských vědců ukázal, že zvyk rychle jíst přímo souvisí s inzulinovou rezistencí, což je skrytý stav, který zvyšuje pravděpodobnost vzniku cukrovky a srdečních chorob. Kromě toho existuje mnoho pádných argumentů, že příjem z rychlého občerstvení je rizikovým faktorem pro rozvoj metabolického syndromu (kombinace příznaků, jako je vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol, obezita a inzulinová rezistence).
9) Pálení žáhy a gastroezofageální refluxní choroba
Název této položky mluví sám za sebe: rychlé občerstvení může způsobit pálení žáhy, zejména lidem trpícím gastroezofageálním refluxem.