Můžete být skutečně „závislí“ na cukru a ztratit kontrolu nad jeho konzumací? Autoři populárních knih a webových stránek tvrdí, že ano, ale zatím neexistují žádná vědecká data z lidských studií, která by to podpořila.

Víme, že konzumace cukru stimuluje oblasti mozku spojené s odměna a zábava. Jsou ale stejné jako ty, které se aktivují užíváním drog? Pokusy prováděné na krysách naznačují nepřímo, že ano. Velká konzumace cukru totiž stimuluje stejné oblasti jako Drogynebo takzvané „opioidní“ receptory^2,3.

Kromě toho studie na zvířatech spojily nadměrnou konzumaci cukru se zvýšeným rizikem užívání tvrdých drog a naopak.². V roce 2002 italští vědci pozorovali symptomy a chování podobné těm a odstavení u krys zbavených potravy po dobu 12 hodin před a poté, co měli volný přístup k velmi sladké vodě⁴. Ačkoli tyto výsledky mohou poskytnout cesty pro lepší pochopení a léčbu poruch příjmu potravy, jako je bulimie, zůstávají velmi experimentální.

Je „chuť na cukr“ příznakem závislosti? Nebylo by žádné fyziologické závislosti jako takový, podle nutriční specialistky Hélène Baribeau. „Ve své praxi se setkávám s tím, že lidé, kteří mají velmi silnou chuť na cukr, jsou ti, kteří nejedí vyváženě, mají nepravidelnou dobu jídla, vynechávají jídla nebo si čas jídla hodně rozkládají,“ upřesňuje. Když se tyto nerovnováhy napraví, chuť cukru zmizí. “

Odborník na výživu připomíná, že cukr je hlavní palivo du mozek. "Když dojde k malému poklesu cukru v těle, je to nejprve mozek, který chybí," říká. V tomto okamžiku přichází chuť cukru, doprovázená poklesem koncentrace a podrážděností. Zejména navrhuje svačinky, aby tělo nepřipravilo o jídlo déle než čtyři po sobě jdoucí hodiny.

Pro ty, kteří jsou závislí na sladké chuti, psychologické faktory spíše než fyziologické může hrát. „Sladká jídla jsou sladkostí spojenou s potěšením a lidé na tom mohou být ‚závislí‘,“ říká Hélène Baribeau.

Podle Simone Lemieuxové, výzkumnice z Institutu nutraceutik a funkčních potravin (INAF), jsou sladká jídla skutečně považována za odměnu.⁵. „Děti se učí, že když dojí jídlo nebo zeleninu, zaslouží si dezert a za jiných okolností jsou odměněny nabídkou cukroví. Toto školení jim umožňuje spojit sladká jídla s pohodlím a tento otisk zůstává velmi silný, “říká.

Je tato psychická závislost méně závažná než závislost fyziologická a je stejně obtížné ji léčit? Můžeme předpokládat, že vše závisí na její intenzitě a jejích důsledcích na pas každého.