Halibut šípový: popis, stanoviště, rybolov, jak vařit

Asijský platýs šípovitý je jedním ze zástupců čeledi platýsovitých. Tato ryba se nachází ve vodách severní polokoule. Ryby se loví v komerčním měřítku, takže halibuta lze koupit v obchodech s rybami.

Tento článek poskytuje úplný popis halibuta šípového, poskytuje hodnocení jeho chování a říká, jak ho chytit.

Popis halibuta šípového

Vzhled

Ryba dorůstá délky až 50-70 centimetrů, přičemž přibírá na váze od 1 do 3 kilogramů. Proto je považován za jednoho z malých zástupců halibuta. Existují, ale velmi zřídka, jedinci vážící až 8 kilogramů a dlouzí až 1 metr.

Halibut šípový je schopen se dožít zhruba 30 let, což na takovou rybu není tak málo. Tělo halibuta je protáhlé, pokryté malými, ale četnými šupinami. Tato ryba se vyznačuje přítomností zubů ve tvaru šípu. Část těla, kde se nacházejí oči, má hnědošedý odstín.

Halibuta šípového lze snadno odlišit od svých příbuzných jedním znakem: horní oko je umístěno tak, že nenajde horní okraj hlavy.

Kde tato ryba žije?

Tento druh ryb se vyskytuje v Tichém oceánu a pouze na severní polokouli.

Jeho hlavní stanoviště jsou:

• Východní pobřeží japonských ostrovů.
• Japonské moře.
• Ochotské moře.
• Pobřeží Kamčatky.
• Beringovo moře.
• Barentsovo moře.

Jak se množí

Pouze v 7-9 letech je halibut připraven k chovu. Tření se provádí výhradně v hloubce Barentsova a Okhotského moře, do této doby by voda měla mít teplotu 2 až 10 stupňů.

Každá samice je schopna snést několik set tisíc až 3 miliony vajíček. Od snesení vajíček do okamžiku, kdy se objeví potěr, uplyne až 2 týdny.

Co jí halibut

Halibut šípový je dravá ryba, která se živí živými zástupci podmořského světa. Například:

• Malá treska.
• Krevety.
• Chobotnice.
• Euphrauzidamy.
• Chobotnice.

Platýsem šípovitým se zase živí celá řada predátorů. Potěr platýse, který se objevil, je počáteční potravou pro jiné druhy ryb.

Chování

Halibut šípový je ryba, která žije v malých hejnech. Ryby se přitom nacházejí v hloubkách od 70 do 1,5 tisíce metrů. Vybírá si místa, kde je dno posypané kameny, pískem nebo bahnem. To platí pro velké exempláře. Pokud jde o malé exempláře, preferují mnohem mělčí hloubky.

Tento druh ryb necestuje na velké vzdálenosti. S nástupem chladného počasí se ryba přesouvá do hloubky, kde je teplotní režim stabilní. S příchodem jara a následně léta se halibut vynoří z hlubin a zůstane blíže k hladině, dokud se neochladí.

Rybolov

Tento druh ryby je pro rybáře zajímavý, protože je považován za cennou rybu. K lovu platýse šípového, který může být ve značných hloubkách, používají rybáři hlubokomořské vybavení. Navíc halibut, zvláště v poslední době, přitahuje zájem rybářských nadšenců.

Lov halibuta

Amatérský rybolov halibuta je stále populárnější, a to i v Rusku. Rybolov se provádí z lodi nebo z lodi a rybářský nástroj se točí.

Aby byl rybolov efektivní, měli byste použít následující doporučení:

• Lov halibutů je zpravidla poměrně organizovaný. Pro začátek byste měli pečlivě a zodpovědně přistupovat k otázce výběru společnosti, která provozuje tento typ rekreace. Je lepší použít známou společnost nebo si vybrat společnost na radu těch, kteří již odjeli na moře a chytili halibuta.
• Nejproduktivnější místa jsou ty oblasti, kde je písčité dno.
• Rybolov v těchto podmínkách je časově náročný, protože kousnutí halibuta lze očekávat celé hodiny.
• Rybaření na otevřeném moři bude vyžadovat spolehlivý, dlouhý a zároveň lehký prut vybavený multiplikačním navijákem.
• Lov halibutů je nejúčinnější pomocí metod, jako je jigging a trolling.
• Halibut může kousnout zcela nečekaně, takže byste měli být vždy připraveni na kousnutí, jinak můžete náčiní odhodit.
• Někteří rybáři nejsou schopni vytáhnout halibuta z vody kvůli nedostatku zkušeností. Pokud takové problémy existují, můžete požádat o pomoc ostatní rybáře. Pokud to není možné, pak lze ulovenou rybu odtáhnout na břeh.

Užitečné vlastnosti

Halibut se vyznačuje chutným masem a absencí kostí. Kromě toho maso halibuta obsahuje užitečné látky, jako jsou vitamíny a stopové prvky. Jíst maso halibuta můžete doplnit tělo užitečnými látkami, které pozitivně ovlivní životně důležitou činnost celého organismu.

Přítomnost vitamínů a minerálů

V mase halibuta byla nalezena celá řada užitečných látek, jako například:

• Vitamin B12.
• Vitamín D.
• Vitamín E.
• Vitamín A.
• Sodík.
• Draselný.
• Vápník
• Hořčík.
• Fosfor.
• Selen
• Iron.

Energetická hodnota

100 gramů čistého masa halibuta šípového obsahuje:

• 20,8 gramů bílkovin.
• 2,3 gramu tuku.
• 0,4 mg Omega-3 mastných kyselin.

Ve 100 gramech produktu je zaznamenáno o něco více než 100 kcal.

Jak vařit halibuta šípového – lahodné recepty

Halibut dušený s fenyklem

Složení:

• 4 filety z halibuta o hmotnosti 200 gramů.
• Fenykl - 2 hlízy.
• 20 gramů másla.
• Jedno rajče.
• 20 ml anýzového aperitivu.
• Jeden pomeranč.
• Jedno granátové jablko.
• 150 gramů zakysané smetany.
• 2 st. lžíce rostlinného oleje.
• Citronová šťáva.
• Mletý černý a bílý pepř.
• Sůl.

Způsob přípravy

1. Oloupejte a omyjte fenykl a nakrájejte jej spolu s rajčaty.
2. Filet halibuta posypte solí a zalijte citronovou šťávou a nechte 10 minut působit.
3. Fenykl a rajče se dusí na pánvi, poté se sem posílá rybí filé, které se naplní aperitivem a pomerančovým džusem.
4. Pánev se přikryje víkem a miska se dusí 20 minut na mírném ohni.
5. Po připravenosti je ryba ochucena zelí fenyklu a semeny granátového jablka.
6. Hotové jídlo podáváme s rýží a zeleným salátem.
7. Neuvěřitelně chutné jídlo.

Halibut pečený s pomeranči a bramborami

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 600-800 gramů čistého masa halibuta.
• 1 lžička másla.
• 2 st. lžíce rostlinného oleje.
• Půl kila brambor.
• Majonéza.
• Jablka, citrony a pomeranče.
• Sůl a pepř na dochucení.

Jak se pokrm připravuje

1. Filet halibuta se osolí kořením a nechá se 10 minut.
2. Pekáč se vymaže olejem.
3. Brambory jsou nakrájeny na plátky.
4. Z pomeranče se vymačká šťáva a zbytek ovoce se rozdrtí. Před tím z nich musíte odstranit kůru.
5. Na zapékací misku se položí brambor s ovocem a navrch se položí filé.
6. Připravuje se omáčka. K tomu se smísí majonéza a kečup s přidáním citronové a pomerančové šťávy, pepře a soli.
7. Ryba se nalije omáčkou, poté se miska vloží do trouby a peče se do měkka.
8. Po uvaření se pokrm podává na stůl.

Čínský recept na halibuta v páře

Chcete-li připravit jídlo, musíte mít zásoby:

• Půl kila filetů z halibuta.
• 3 Čl. lžíce sezamového oleje.
• 2 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky.
• Zázvor.
• Pár snítek koriandru.
• Zelená cibule.
• Sůl.

Jak správně vařit:

1. Zelená cibulka je nakrájená dostatečně jemně, stejně jako zázvor.
2. Rybí filé se osolí a posype strouhaným zázvorem, poté se ryba dusí do měkka.
3. Po uvaření rybího masa se navrch přidá omáčka a sezamový olej, stejně jako zelená cibule a koriandr.
4. Hotové jídlo lze podávat u stolu.

Dušený halibut s fenyklem a šlehačkou

K vaření ryb pomocí této technologie budete potřebovat:

• 2 kusy čistého masa halibuta.
• Půl citronu.
• Jedna snítka fenyklu.
• Jeden plod sladké papriky.
• 40 gramů másla.
• 1 lžička hořčičných semínek.
• 60 gramů suchého sherry.
• 100 gramů šlehačky.
• Také sůl a pepř.

Technologické fáze přípravy:

1. Kousky ryb ošetříme citronovou šťávou, osolíme a opepříme, přidáme fenykl, drcenou sladkou papriku, máslo a sherry.
2. To vše se vaří 15 minut a poté se na misku nalije vařená smetana.
3. Po připravenosti je jídlo ochuceno snítkami zeleně.
4. V takové chutné podobě se jídlo podává u stolu.

Norský pečený halibut

Budou vyžadovány následující ingredience:

• 1 kg rybího filé.
• 2 sklenici vody.
• 4 díly sklenice mouky.
• 100 gramů másla.
• Jeden citron.
• 2 žloutky slepičích vajec.
• Dezertní víno - 2 sklenice.
• Půl šálku smetany.
• Sůl a pepř.

Postup přípravy

1. Rybí filé se vaří až do vaření a vyjme se z vývaru.
2. Kousky ryb se rozdrtí na malé kousky a smaží v mouce do zlatova.
3. Smažené rybí maso dáme do zapékací mísy s citronovou šťávou, osolíme a opepříme a vložíme do trouby.
4. Vývar smícháme s vínem, žloutky a smetanou a celou směsí zalijeme rybu.
5. Ryba se vaří 20 minut, poté se pokrm podává na stůl.

Halibut šípový je cenná ryba, která je navíc zdravá, jako většina mořských plodů. Díky chutnému a zdravému masu jsou pokrmy z této ryby vysoce ceněny milovníky mořských plodů. Rybu si můžete nejen koupit v obchodě, ale také se sami zúčastnit procesu chytání. V tomto případě musíte být připraveni na nepříliš pohodlné podmínky, protože halibut obývá vody severních zeměpisných šířek, kde je docela chladno, a při kontaktu s vodou se pocit chladu výrazně zvyšuje. Kromě toho musíte mít také trpělivost, protože kousnutí halibuta je velmi vzácná událost.