V čínské kuchyni je spousta možností knedlíků a také jejich názvů. Polevy jsou často směsí mletého masa, zeleniny nebo krevet. Způsobů vaření je málo - virová příprava dušených knedlíků. Někdy se knedlíky vaří, někdy smaží a někdy se nejprve vaří a pak smaží.
Zažít čínský gurmánský knedlík Glosář je velmi zajímavý - a rozšířit obzory a pokusit se uvařit jakýkoli z těchto druhů čínských knedlíků.
Baozi
Takzvané čínské knedlíky, které se vaří v páře. Obvykle se vyrábějí z kvasnic a poměrně hustého těsta. Jako náplň do baozi lze použít zeleninu (mrkev, papriky, čínské zelí), houby shiitake, tofu, maso a kuře. Často připravujte sladké baozi (Doushabaotzi) - pak je naplní pasta z vařených červených fazolí s cukrem.
Většina Číňanů snídá baozi. Je to převládající jídlo v šanghajské kuchyni. V kantonském vaření baozi, výběr jako náplň uzeného vepřového masa (zde je pokrm zvaný Cha Sui beau). V severní Číně baozi existují desítky možností, ale nejoblíbenější - s hovězím masem (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Jsou to čínské knedlíky plněné zeleninou (nejčastěji čínským zelím) a vepřovým masem. Může mít kulatý nebo trojúhelníkový tvar. Jiaozuo se zřídka praží, obvykle se vaří ve vroucí vodě. Ponecháno pro sebe, Csaosz není pikantní ani slané, takže jsou často podávány s nakládanou chilli omáčkou smíchanou se sójovou omáčkou.
Slunce
Název „dim sum“ se používá v širokém a úzkém smyslu. V širokém smyslu lze „dim Sammi“ nazvat všemi druhy čínských knedlíků (Jiaozuo, baozi, dokonce i wontony a jarní závitky, někdy nazývané dim Sammi).
Ale v užším smyslu je dim sum další čínský knedlík, vyrobený ze „škrobu“ nebo pravidelného těsta bez vajec. A jako náplň do dim letadel může být maso, kuře, mořské plody, zelenina.
Wontons
Slovo, které známe kvůli nim, „Manty“. Wontony mají kulatý nebo trojúhelníkový tvar. V různých regionech Číny připraven s určitými rozdíly.
- V kantonštině se tedy wonton často podává s tenkou rýží nebo smaženými sójovými nudlemi jako hlavní jídlo, nebo je kuchaři dávají přímo do polévky.
- Ale v sečuánské kuchyni jsou wontony často formovány do tvaru trojúhelníku, přidávají se mleté sečuánské pepře a knedlíky se podávají s okurkami z Chile nebo s celými nakládanými paprikami.
- Šanghajská kuchyně dává přednost oddělení dvou typů wontonů. Malé knedlíky, plněné vepřovým masem, dejte do polévky. A velký, téměř velký jako dlaň, pečený a sloužil jako samostatné jídlo.
Vařit wontons dušené, vařené nebo smažené v rostlinném oleji. V Číně prodávají wontons hotové těsto, které je již předem nakrájeno na čtverce nebo kruhy, ale je možné ho připravit samostatně. Formujte wontony několika způsoby: buď pevně spojte okraje plátu těsta, nebo je nechte otevřené, čímž dáte džbánku tvar wonton. Náplň do wontonů z kuřecího, vepřového, krevety, čínského zelí nebo hub (shiitake nebo Canggu). V některých provinciích také oblíbené sladké wontony plněné ovocem (např. Banány).
Jak udělat čínské knedlíky ve videu níže:
