Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 313 kCal | 1684 kCal | 18.6% | 5.9% | 538 g |
| Proteiny | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.2% | 760 g |
| tuky | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 0.7% | 4308 g |
| sacharidy | 65.4 g | 219 g | 29.9% | 9.6% | 335 g |
| Trávicí vlákno | 8.1 g | 20 g | 40.5% | 12.9% | 247 g |
| voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.27 mg | 1.5 mg | 18% | 5.8% | 556 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.4% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.4% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.9% | 3448 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.6% | 370 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 32 μg | 400 μg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Vitamin PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 7.5% | 426 g |
| niacinu | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.6% | 1220 g |
| Vápník, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Hořčík, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 4% | 800 g |
| Sodík, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.4% | 8667 g |
| Síra, S. | 81 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.6% | 1235 g |
| Fosfor, P | 343 mg | 800 mg | 42.9% | 13.7% | 233 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 6.7% | 476 g |
| Mangan, Mn | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 12.1% | 263 g |
| Měď, Cu | 370 μg | 1000 μg | 37% | 11.8% | 270 g |
| Molybden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.9% | 538 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 21.9% | 146 g |
| Fluor, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.7% | 4444 g |
| Zinek, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 63.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.1 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.49 g | ~ | |||
| valin | 0.48 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.23 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.47 g | ~ | |||
| leucin | 0.51 g | ~ | |||
| lysin | 0.35 g | ~ | |||
| methionin | 0.16 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.36 g | ~ | |||
| threonin | 0.25 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.12 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.52 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.82 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.41 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.64 g | ~ | |||
| glycin | 0.41 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.4 g | ~ | |||
| Proline | 1.31 g | ~ | |||
| serin | 0.39 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.3 g | ~ | |||
| cystein | 0.2 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.4 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 2.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.695 g | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 4.7% |
Energetická hodnota je 313 kcal.
- Sklenice 250 ml = 180 gr (563.4 kcal)
- Sklenice 200 ml = 145 gr (453.9 kcal)
- Lžíce („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 20 g (62.6 kcal)
- Čajová lžička („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 6 g (18.8 kcal)
Ječmenné krupice bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 18%, vitamin B6 - 27%, vitamin PP - 23,5%, hořčík - 12,5%, fosfor - 42,9%, kobalt - 21%, mangan - 38 %, měď - 37%, molybden - 18,6%, selen - 68,5%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
RECEPTY S VÝROBKEM Ječmenové krupice
Tagy: obsah kalorií 313 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je ječmenná krupice užitečná, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti ječné krupice
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.