Číšníci jsou vždy usměvaví, pozitivní a připraveni vám sloužit. Dají vám pochvalu, rádi vám poradí, udělají vše pro to, abyste si během pobytu v ústavu odpočinuli a…. utrácel co nejvíce.
Restaurace je často přirovnávána k divadlu. Všechno zde - světlo a barva stěn, hudba a nabídka - jsou navrženy tak, aby co nejlépe využily každého hosta. Ale jak se říká, předem varován je předloktí. Proto, když znáte všechny triky číšníků, hlavních aktérů tohoto divadla, můžete snadno ovládat částku utracenou v restauraci.
1. Stoly - návnada… Pokud konečně najdete oblíbenou kavárnu prázdnou, vezmete hostesku a postavíte se k nejnepříjemnějšímu stolu u vchodu, nenechte se vůbec překvapit! Zařízení tak lákají lidi a vytvářejí dojem přeplněnosti. Pokud se vám to líbí - sedněte si, pokud ne - klidně požádejte o další stůl. Není vaší starostí nalákat nové zákazníky do kavárny.
Majitelé mnoha restaurací také připouštějí existenci nevyslovené politiky „zlatých stolů“: hostesky se snaží postavit dobře vypadající lidi na verandu, do oken nebo na nejlepší místa uprostřed haly, aby ukázali návštěvníci jejich provozovny v celé své kráse.
2. „Prázdný stůl je neslušný“ - myslí si číšník a sundá talíř, jakmile z něj odtrhnete poslední kousek jídla. Výsledkem je, že se člověk ocitne u prázdného stolu a pocit hanby ho podvědomě nutí, aby si objednal něco jiného. Pokud odcházíte od stolu a plánujete dojíst zbytky jídla, požádejte své přátele, aby se ujistili, že to číšník nespí.
3. Číšník vždy pokládá otázky, které jsou pro něj prospěšné… Existuje tedy například pravidlo „uzavřené otázky“, které se úspěšně používá jak v restauraci s rychlým občerstvením, tak s michelinskou hvězdou. Funguje to takto: než budete mít čas promluvit o nápoji, dostanete otázku: „Potřebujete červené nebo bílé víno, pane?“ Nyní vám je nepříjemné vzdát se dané volby, i když jste původně plánovali sníst všechno suché.
4. Nejdražší se nazývá poslední… Tento důmyslný trik vymysleli francouzští garcons: číšník, jako jazykolam, uvádí názvy nápojů, ze kterých si můžete vybrat: „Chardonnay, sauvignon, chablis?“ Pokud nerozumíte vínu současně, ale nechcete být označeni za ignoranta, s největší pravděpodobností jednoduše zopakujete poslední slovo. A poslední je nejdražší.
5. Občerstvení zdarma není vůbec roztomilé… Často se podává občerstvení, po kterém máte žízeň. Slané ořechy, krekry, ozdobné tyčinky ve vás vyvolávají žízeň a chuť k jídlu, což znamená, že si objednáte více nápojů a jídla.
Pokud jste dostali zdarma koktejl nebo dezert, nelichotte ani sobě. Číšníci vám jen chtějí prodloužit pobyt, potažmo velikost vašeho účtu, nebo čekají na velký spropitné.
6. Více vína? Pokud si rádi objednáváte víno v restauraci, pravděpodobně jste si všimli, jak vám číšník nalije drink doslova po každém doušku. Hlavním cílem je, abyste dopili víno dříve, než dojedete. Tím se zvyšuje pravděpodobnost, že si objednáte další láhev.
7. Kupte si ho, chutná tak dobře! Pokud vám číšník doporučí něco obzvláště vytrvalého, buďte opatrní. Existuje několik možností: produkty docházejí po uplynutí doby použitelnosti, zamíchal jídlo a naléhavě ho potřebuje prodat, prodat vám toto jídlo, dostane další odměnu, protože pocházejí od nějaké společnosti, se kterou dohoda byla uzavřena.
8. Manipulace s cenou. Dalším účinným způsobem, jak vás povzbudit, abyste utratili více peněz, je jemná cenovka. Pro začátek restaurace neuvádějí měnu, a to ani ve značkách. Koneckonců, známky nám připomínají, že utrácíme „skutečné“ peníze. Nabídka restaurace proto nepíše „hamburger 49.00“, ale „49.00“ nebo jednoduše „49“.
V této oblasti byl proveden výzkum, který ukázal, že ceny psané slovy jsou - čtyřicet devět hřivny, povzbuzujte nás, abychom utráceli snadněji a více Ve skutečnosti formát zobrazení ceny udává tón restaurace. Cena 149.95 pro nás tedy vypadá přátelštěji než 150.
A stane se, že ceny v nabídce nemusí být uvedeny pro celé jídlo, ale pro 100 gramů produktu a jídlo může obsahovat jiné množství.
9. Drahé návnady v nabídce restaurace... Jde o to umístit nejdražší jídlo na začátek nabídky, poté se ceny všech ostatních zdají dostatečně rozumné. Ve skutečnosti nikdo neočekává, že si objednáte řekněme humra za 650 UAH, s největší pravděpodobností ani není k dispozici. Ale steak za 220 UAH. po humrovi to bude „velmi dobrý obchod“.
Jde o to, že přítomnost drahých jídel v nabídce vytváří příznivý dojem a staví restauraci na vysoce kvalitní. Ačkoli tato jídla s největší pravděpodobností nejsou objednána vůbec. Ale díky této ceně se cítíme, jako bychom navštívili špičkové zařízení, a cítíme se spokojenější.
10. Exotické tituly. Kdo chce zaplatit pohádkové peníze za kruton nebo obyčejný salát Caesar, ale za kruton nebo „císařský salát“, jste vždy vítáni. Čím rafinovanější je název pokrmu, tím dražší je jeho cena. Ačkoli obvyklé pečené vepřové maso a kysané zelí jsou často maskované jako „německý mittag“. Vedle takových exotických pokrmů nepíší jeho složení, ale pouze název a drahé náklady. Pokud tedy nechcete utrácet navíc, taková jídla si neobjednávejte.