Obsah
Fazole: cenné zdravotní přínosy
Tato luštěnina, bohatá na rostlinné bílkoviny, měď (hlavní pro nervový systém) a fosfor (pro kosti a zuby) a vitamín B9 (důležitý v těhotenství), má také silnou sytící schopnost díky obsahu vlákniny. Ideální pro zastavení malých chutí.
Fazole: profesionální tipy pro jejich výběr a přípravu
Vyberte si to dobře. Rozhodli jsme se pro čerstvé fazole intenzivně zelené a neposkvrněné. Velmi pevné na dotek a pokud možno ne příliš velké pro ještě větší chuť.
Strana ochrany. Uchováme je dva dny v chladničce a těsně před vařením je vyloupeme, aby si zachovaly veškerou čerstvost.
PŘÍPRAVA. Chcete-li je vyloupnout, aniž byste v nich trávili hodiny, stačí rozlomit lusk na úrovni každého zrnka a zatlačit na fazole, aby vypadly. Můžete také odstranit drát po celé délce lusku, abyste jej otevřeli, a poté fazole jedno po druhém vyjmout.
Bojovat. Pokud se jedí syrové, odstraňte malý film kolem každého zrna. Za tímto účelem se namočí na 30 minut do misky se studenou vodou. A presto, je to jednodušší.
Tipy proti plýtvání. Už nevyhazujeme lusky! V případě potřeby je oloupejte a odstraňte všechna vlákna, poté je osmahněte s česnekem, drcenými rajčaty nebo je uvařte v polévce. Lahodné.
Magické asociace k vaření fazolí
V salátu. K zvýraznění chuti fazolí stačí zálivka. Můžete se do nich také jednoduše zakousnout s máslem a špetkou soli.
S rybami. Jen osmažené na pánvi s trochou česneku, fazole se velmi dobře hodí k rybám a krevetám.
Doprovázet vajíčka. Mollets, vařené, omelet ... fazole jsou vhodné pro všechny recepty s vejci.
V polévce a sametové. Vráceno na troše másla s cibulí, poté smícháno a ozdobeno trochou čerstvé smetany nebo kozího sýra. Podávejte teplé nebo studené.
Věděl jsi ? Fazole jsou fazole sbírané před jejich zralostí. Semena jsou stále velmi malá, jejich textura je hladší, ale jejich chuť je o něco štiplavější.