Lidé se stávají vegetariány z etických, ekologických a ekonomických důvodů, stejně jako ze zdravého výběru potravin a chutných vegetariánských receptů.
Průměrná severoamerická strava je známá vysokým obsahem živočišných tuků, trans-tuků, toxických chemikálií a prázdných kalorií z potravin, jako je bílá mouka a cukr. Jiné studie ukazují, že vegetariánská strava obsahuje mnohem méně těchto látek a je mnohem výživnější. Jedním z nejpřesvědčivějších důvodů, proč se stát vegetariánem, je skutečnost, že vegetariánská strava poskytuje výběr zdravých potravin.
Výzkumy ukazují, že hlavní příčinou mnoha zdravotních problémů a nemocí je špatná výživa. Vegetariáni nechtějí plnit svá těla toxickými chemikáliemi a hormony, kterými se živí zvířata. To je vážný problém pro lidi, kteří chtějí žít šťastně až do smrti, bez nemocí. To je důvod, proč vegetariánská strava obvykle začíná zdravou stravou.
Mnoho lidí říká, že jim jejich lékaři doporučili, aby ze stravy vyloučili veškerý tuk, jinak onemocní a zemřou. To je silná motivace pro přechod na rostlinnou stravu.
Obavy o zdraví nejsou jediným důvodem, proč se lidé stávají vegetariány.
1) Etické důvody. Mnozí se chtějí stát vegetariány nebo vegany, protože jsou zděšeni nelidskými podmínkami, ve kterých je většina zvířat chována, a odmítají podporovat masný a mléčný průmysl. Nechtějí, aby zvířata trpěla a umírala, aby mohla jíst, zvláště když to není nutné pro dobré zdraví. Masný průmysl je také zodpovědný za nebezpečné a škodlivé pracovní podmínky pro své pracovníky.
2) Environmentální důvody. Lidé se také touží stát vegetariány, protože mají námitky proti ekologickým škodám způsobeným chovem zvířat. Farmy znečišťují řeky a podzemní vody odpadem. Metan produkovaný kravami přehřívá planetu. Džungle mizí, takže více lidí může jíst hamburgery.
3) Ekonomické důvody. Vegetariánská strava může být mnohem levnější než jídlo, které obsahuje maso. Mnoho lidí má v dnešní době pocit, že maso je pro jejich rozpočet příliš drahé. Mohou ušetřit peníze za jídlo a lépe se stravovat tím, že se alespoň částečně rozhodnou pro vegetariánské možnosti.
4) Ochutnejte. To je jeden z důvodů, proč se lidé stávají vegetariány – nejchutnější jídlo je vegetariánské. Nevegetariáni jsou často fascinováni překvapivě širokou škálou chutných vegetariánských možností a tím, jak snadné je udělat z oblíbených receptů vegetariánské.