Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| Proteiny | 17.94 g | 76 g | 23.6% | 8.5% | 424 g |
| tuky | 22.18 g | 56 g | 39.6% | 14.3% | 252 g |
| voda | 59.07 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3848 g |
| Jasan | 0.81 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.6% | 2308 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.6% | 1385 g |
| Vitamin B4, cholin | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 5.4% | 668 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.516 mg | 5 mg | 10.3% | 3.7% | 969 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 7.7% | 471 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 18.5% | 195 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1% | 3409 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
| Vitamin PP, NO | 4.041 mg | 20 mg | 20.2% | 7.3% | 495 g |
| Betain | 11 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4% | 906 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Sodík, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2203 g |
| Síra, S. | 179.4 mg | 1000 mg | 17.9% | 6.5% | 557 g |
| Fosfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 7.4% | 485 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Měď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.8% | 1299 g |
| Selen, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.7% | 284 g |
| Zinek, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 13% | 278 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.245 g | ~ | |||
| valin | 0.955 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.876 g | ~ | |||
| leucin | 1.531 g | ~ | |||
| lysin | 1.627 g | ~ | |||
| methionin | 0.501 g | ~ | |||
| threonin | 0.769 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.127 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.76 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.17 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.753 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.202 g | ~ | |||
| glycin | 1.172 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.89 g | ~ | |||
| Proline | 0.918 g | ~ | |||
| serin | 0.758 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.613 g | ~ | |||
| cystein | 0.248 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 92 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 8.951 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.071 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.048 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.701 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 5.389 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.742 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.498 g | min. 16.8 г | 56.5% | 20.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.082 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.385 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.844 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.543 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.265 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.265 g | od 0.9 do 3.7 | 29.4% | 10.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.579 g | od 4.7 do 16.8 | 12.3% | 4.4% |
Energetická hodnota je 277 kcal.
- oz = 28.35 g (78.5 kCal)
- 4 oz = 113 g (313 kCal)
- steak = 452 g (1252 kcal)
Hovězí maso, plochý hrudník, maso s tukem odstraněné na 1/8 ″ bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 15%, vitamin B6 - 21,3%, vitamin B12 - 51,3%, vitamín PP - 20,2%, draslík - 11%, fosfor - 20,6, 35,3%, selen - 36%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 277 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso, ploché hrudní maso, maso odtučněné na 1/8″, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso, ploché hrudní maso, maso odtučněné na míru 1/8″