Nerad bych vám vnucoval určitý pohled na to, jak by se měl vegetarián správně stravovat. Tady není žádná správná cesta. Každý je jiný a co funguje na jednoho, nemusí fungovat na druhého. Někdo vypočítává svůj jídelníček přísně podle stanovené normy JBU (tuky, bílkoviny, sacharidy), někdo jednoduše nahradí obvyklý steak sójou a někdo se snaží jíst více čerstvé zeleniny a ovoce. Snad nejdůležitější zásadou, kterou by se měli řídit všichni začínající vegetariáni, je naslouchat sobě a svému tělu a v žádném případě neignorovat jeho signály.

Zdravé tipy pro vegetariány začátečníky

Za prvé pozor na obiloviny a obiloviny. Celá zrna jsou mimořádně prospěšná pro naše zdraví, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálních solí a dietní vlákniny, které jsou zbaveny rafinovaných a rafinovaných potravin. Do svého jídelníčku můžete zařadit různé cereálie, celozrnnou rýži, celozrnné těstoviny, quinou, kukuřici, zelenou pohanku atd. Tito přátelé mohou být dobrým zdrojem energie, navíc jsou bohatí na železo, kterého se všichni začínající vegetariáni tolik obávají. Nejvýhodnější je přidávat zrní do polévek nebo z nich vařit zdravé cereálie a cereálie mohou být výbornou přílohou ke druhému chodu.

Dobrá kampaň na cereálie také může být luštěninyobsahující velké množství bílkovin. Patří sem cizrna, fazole, čočka, hrách, sója a fazole. Aby se tyto produkty lépe vstřebaly, nebuďte líní je před vařením na chvíli namočit a nešetřete kořením Indická kuchyně je zde skvělým příkladem. Koření zlepšuje trávení a podporuje lepší vstřebávání luštěnin. Nejjednodušším řešením pro každého začátečníka je uvařit čočku nebo cizrnu ve vroucí vodě s oblíbeným kořením. Pokud tato možnost není pro vás, podívejte se na jednoduché, ale chutné recepty na čočkové placičky, falafely a sójové karbanátky.

Nezapomeňte na to čerstvou zeleninu a bylinky, – vždy je lepší je používat společně. Milujete špenát? Přidejte k tomu čerstvou petrželku a lístek bazalky – ach, chutný a zdravý salát je připraven! Upřednostněte také sezónní produkty, které lze snadno sehnat na místním trhu. Snažte se zeleninu zpracovávat méně, abyste v ní zachovali maximum užitných vlastností.

Vždy mějte čerstvé na stole ovoce a bobule. Plody různých barev symbolizují přítomnost různých látek v nich, proto je užitečnější je vzájemně kombinovat.

Doporučuje se také konzumovat cca 30-40 gramů sušeného ovoce denně. Při výběru dejte přednost ovoci, které si zachovalo skořápku, nevyzrálé v oxidu siřičitém, nesmažené ani namočené v soli či cukru.

Vaši věrní společníci mohou být různé druhy ořechů (lískové oříšky, mandle, piniové oříšky a další) a semena bohatá na oleje, vitamín E a prospěšné omega-3 kyseliny (jako jsou dýňová, slunečnicová, konopná nebo lněná semínka). Mohou se jíst jednoduše jako zdravá svačina nebo přidat v malém množství do čerstvého salátu. Nezapomínejte používat více rostlinných olejů, které v koncentrované formě obsahují všechny prospěšné látky výše uvedených produktů. Vězte, že pouze přírodní oleje lisované za studena mohou přinést skutečné výhody.

Být vegetariánem neznamená jen sundat ze stolu jedno jídlo a nahradit ho jiným. Zarytí jedlíci masa si dělají legraci z nedostatku rostlinné výživy, aniž by tušili, jak bohatý může být vegetariánský stůl. Vzdát se živočišných produktů znamená udělat krok k novému, zajímavému životnímu stylu, objevit mnoho lahodných a neobvyklých receptů a kdo ví, kam to všechno nakonec povede…