Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
Proteiny | 31.41 g | 76 g | 41.3% | 18.1% | 242 g |
tuky | 11.43 g | 56 g | 20.4% | 8.9% | 490 g |
voda | 57 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3988 g |
Jasan | 1.08 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
Vitamin B4, cholin | 103 mg | 500 mg | 20.6% | 9% | 485 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.705 mg | 5 mg | 14.1% | 6.2% | 709 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.289 mg | 2 mg | 14.5% | 6.4% | 692 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.47 μg | 3 μg | 115.7% | 50.7% | 86 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 4.147 mg | 20 mg | 20.7% | 9.1% | 482 g |
Betain | 18.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 286 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 874 g |
Vápník, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 g |
Sodík, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 g |
Síra, S. | 314.1 mg | 1000 mg | 31.4% | 13.8% | 318 g |
Fosfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 11.1% | 394 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.93 mg | 18 mg | 16.3% | 7.1% | 614 g |
Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Měď, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.8% | 917 g |
Selen, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 28% | 157 g |
Zinek, Zn | 10.91 mg | 12 mg | 90.9% | 39.9% | 110 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 2.112 g | ~ | |||
valin | 1.453 g | ~ | |||
Histidin * | 1.036 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.375 g | ~ | |||
leucin | 2.6 g | ~ | |||
lysin | 2.826 g | ~ | |||
methionin | 0.916 g | ~ | |||
threonin | 1.422 g | ~ | |||
tryptofan | 0.36 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.224 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.815 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.892 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.159 g | ~ | |||
glycin | 1.399 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 5.115 g | ~ | |||
Proline | 1.293 g | ~ | |||
serin | 1.234 g | ~ | |||
tyrosin | 1.114 g | ~ | |||
cystein | 0.334 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 99 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.614 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.614 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 4.99 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.31 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.745 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.152 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.765 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.008 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.01 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 5.75 g | min. 16.8 г | 34.2% | 15% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.057 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.374 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.107 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 5.192 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.578 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.614 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.55 g | od 11.2 do 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
18: 2 linolové | 0.483 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.439 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.044 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.043 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.482 g | od 4.7 do 16.8 | 10.3% | 4.5% |
Energetická hodnota je 228 kcal.
Hovězí maso, krkovička, chuck-ai steak (žebírka ve venkovském stylu), pouze maso, dušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 13,3%, cholin - 20,6%, vitamin B5 - 14,1%, vitamin B6 - 14,5%, vitamin B12 - 115,7%, vitamin PP - 20,7, 11,4%, draslík - 25,4%, fosfor - 16,3%, železo - 63,8%, selen - 90,9%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 228 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je to užitečné? steak chak-ai (žebírka ve venkovském stylu), pouze maso, dušené
2021-02-17