Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteiny | 27.69 g | 76 g | 36.4% | 12.3% | 274 g |
tuky | 20.55 g | 56 g | 36.7% | 12.4% | 273 g |
voda | 51.91 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4379 g |
Jasan | 0.96 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 3.9% | 861 g |
Vitamin B4, cholin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 6% | 563 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.644 mg | 5 mg | 12.9% | 4.4% | 776 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.272 mg | 2 mg | 13.6% | 4.6% | 735 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 3.804 mg | 20 mg | 19% | 6.4% | 526 g |
Betain | 16.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 3.3% | 1012 g |
Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Síra, S. | 276.9 mg | 1000 mg | 27.7% | 9.4% | 361 g |
Fosfor, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 7.3% | 465 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.49 mg | 18 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Měď, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 g |
Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 g |
Zinek, Zn | 8.91 mg | 12 mg | 74.3% | 25.1% | 135 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.823 g | ~ | |||
valin | 1.251 g | ~ | |||
Histidin * | 0.897 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.177 g | ~ | |||
leucin | 2.227 g | ~ | |||
lysin | 2.421 g | ~ | |||
methionin | 0.786 g | ~ | |||
threonin | 1.218 g | ~ | |||
tryptofan | 0.312 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.054 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.579 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.483 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.189 g | ~ | |||
glycin | 1.263 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.378 g | ~ | |||
Proline | 1.138 g | ~ | |||
serin | 1.063 g | ~ | |||
tyrosin | 0.955 g | ~ | |||
cystein | 0.291 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 96 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 1.316 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 1.316 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 9.009 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.614 g | ~ | |||
16:0 palmit | 4.873 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.268 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 3.226 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.017 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.011 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 9.997 g | min. 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.118 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.624 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.624 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.169 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 9.038 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.722 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 1.316 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.884 g | od 11.2 do 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
18: 2 linolové | 0.786 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.682 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.104 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.043 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.043 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.045 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.732 g | od 4.7 do 16.8 | 15.6% | 5.3% |
Energetická hodnota je 296 kcal.
Hovězí maso, krk, plátky steaku chak-ai (žebírka ve venkovském stylu), dušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,6%, cholin - 17,8%, vitamin B5 - 12,9%, vitamin B6 - 13,6%, vitamin B12 - 103,3%, vitamin PP - 19, 21,5%, fosfor - 13,8%, železo - 55,8%, selen - 74,3%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 296 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je to užitečné? -y (žebra ve venkovském stylu), dušená
2021-02-17