Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Proteiny | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
tuky | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
voda | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
Jasan | 1.24 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
Vitamin B4, cholin | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
Vitamin PP, NO | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
Betain | 15.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
Vápník, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
Sodík, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
Síra, S. | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
Fosfor, P | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Měď, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
Zinek, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 2.223 g | ~ | |||
valin | 1.631 g | ~ | |||
Histidin * | 1.223 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.52 g | ~ | |||
leucin | 2.813 g | ~ | |||
lysin | 3.127 g | ~ | |||
methionin | 0.883 g | ~ | |||
threonin | 1.538 g | ~ | |||
tryptofan | 0.365 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.309 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 2.024 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 3.18 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.223 g | ~ | |||
glycin | 1.606 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 5.337 g | ~ | |||
Proline | 1.464 g | ~ | |||
serin | 1.344 g | ~ | |||
tyrosin | 1.216 g | ~ | |||
cystein | 0.333 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 86 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.227 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.207 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 1.788 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.107 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.017 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.02 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.05 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.578 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.003 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 2.056 g | min. 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.027 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.146 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.135 g | ~ | |||
Trans. 16: 1 | 0.011 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.038 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.837 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.641 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.196 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.331 g | od 11.2 do 20.6 | 3% | 1.8% | |
18: 2 linolové | 0.237 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.02 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.019 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.272 g | od 4.7 do 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Energetická hodnota je 167 kcal.
- steak (výtěžek z 381 g syrového masa) = 277 гр (462.6 кКал)
Hovězí maso různých kategorií, dužina horní části stehna, maso s tukem odstraněným na 0 ″, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 18,1%, cholin - 18%, vitamin B6 - 43,9%, vitamin B12 - 76%, vitamín PP - 44,7%, draslík - 17,3 , 38,1%, fosfor - 18%, železo - 55,8%, selen - 42,7%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 167 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso různých kategorií, dužina horní části stehna, maso s tukem odstraněným na 0 ″, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso různých kategorií, dužina horní části stehna, maso s tukem odstraněno na 0 ″, smažené
2021-02-17