Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 g |
Proteiny | 18.99 g | 76 g | 25% | 13.7% | 400 g |
tuky | 11.64 g | 56 g | 20.8% | 11.4% | 481 g |
sacharidy | 0.36 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 60833 g |
voda | 68.11 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3337 g |
Jasan | 0.9 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.8% | 942 g |
Vitamin B4, cholin | 69.8 mg | 500 mg | 14% | 7.7% | 716 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.786 mg | 5 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11% | 501 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 55.5% | 99 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
Vitamin PP, NO | 3.252 mg | 20 mg | 16.3% | 9% | 615 g |
Betain | 20.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 6.9% | 794 g |
Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.7% | 2000 g |
Sodík, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.2% | 1711 g |
Síra, S. | 189.9 mg | 1000 mg | 19% | 10.4% | 527 g |
Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 12.3% | 449 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Měď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
Selen, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 21.2% | 259 g |
Zinek, Zn | 7.4 mg | 12 mg | 61.7% | 33.9% | 162 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.25 g | ~ | |||
valin | 0.858 g | ~ | |||
Histidin * | 0.615 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.808 g | ~ | |||
leucin | 1.528 g | ~ | |||
lysin | 1.66 g | ~ | |||
methionin | 0.539 g | ~ | |||
threonin | 0.835 g | ~ | |||
tryptofan | 0.214 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.723 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.083 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.703 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.13 g | ~ | |||
glycin | 0.866 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.003 g | ~ | |||
Proline | 0.78 g | ~ | |||
serin | 0.729 g | ~ | |||
tyrosin | 0.655 g | ~ | |||
cystein | 0.199 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 69 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.73 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.73 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 4.831 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.319 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.602 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.151 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.747 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.009 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 5.643 g | min. 16.8 г | 33.6% | 18.5% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.066 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.359 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.359 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.106 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 5.093 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.363 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.73 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.579 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
18: 2 linolové | 0.504 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.458 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.046 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.052 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.511 g | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 6% |
Energetická hodnota je 182 kcal.
Hovězí, podskapulární steak bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 14%, vitamin B5 - 15,7%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 101%, vitamín PP - 16,3%, draslík - 12,6%, fosfor - 22,3%, železo - 13,2%, selen - 38,5%, zinek - 61,7%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 182 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso, steak z subscapularis, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso, steak z subscapularis
2021-02-17