Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| Proteiny | 24.4 g | 76 g | 32.1% | 9.2% | 311 g |
| tuky | 27.17 g | 56 g | 48.5% | 13.9% | 206 g |
| voda | 48.3 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
| Jasan | 0.87 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 g |
| Vitamin PP, NO | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
| Betain | 12.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Sodík, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 g |
| Síra, S. | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| Měď, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Selen, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 g |
| Zinek, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.542 g | ~ | |||
| valin | 1.187 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.835 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.097 g | ~ | |||
| leucin | 1.928 g | ~ | |||
| lysin | 2.03 g | ~ | |||
| methionin | 0.625 g | ~ | |||
| threonin | 1.066 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.273 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.952 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.472 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.229 g | ~ | |||
| glycin | 1.331 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.665 g | ~ | |||
| Proline | 1.077 g | ~ | |||
| serin | 0.933 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.82 g | ~ | |||
| cystein | 0.273 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 92 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 10.64 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.9 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 6.6 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 12.21 g | min. 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.24 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 10.92 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.88 g | od 11.2 do 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.61 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.24 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.24 g | od 0.9 do 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.64 g | od 4.7 do 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Energetická hodnota je 349 kcal.
- 3 oz = 85 g (296.7 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 332 гр (1158.7 кКал)
Hovězí maso, horní část hrudníku, maso s tukem odstraněné na 1/8 palce, dušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, cholin - 18,6%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 79,3%, vitamin PP - 15,7%, fosfor - 24,3 , 13,5%, železo - 39,5%, selen - 51,1%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: kalorický obsah 349 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je užitečné Hovězí maso, horní část hrudi, maso odtučněné na 1/8″, dušené maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso, horní část hrudi, maso s tukem sklizeným do 1/8″, dušené