Nekvalitní vařená klobása je mnohem běžnější než uzená nebo sušená. Proto musíte být při nákupu velmi opatrní. Klobásový čaj je z technologického hlediska poměrně složitý výrobek, a proto jej lze přičíst určité „rizikové skupině“. Dnes projekt Vyzkoušejte nákup - www.zakupka.tv - hovoří o tom, jak zvolit správné řešení Čajová klobása.
Čajová klobása vyrobená podle GOST lze nazvat pouze slovem "Čajovna"… Všechny ostatní názvy a indexy znamenají, že produkt je vyroben podle technických podmínek a výrobci používají své vlastní recepty.
Začněte tím, že se podrobně podíváte na vzhled. Klobása by měla být suchá a nelepit se na prsty. Věnujte pozornost složení. Klobása se nazývá „Čajovna“, protože v 19. století v ní byl čaj používán jako koření. V dnešní době se čaj nepoužívá. Podle GOST se skládá z vepřového, hovězího, vepřového tuku, koriandru, mletého pepře a soli. Povinný je také obsah nitridové soli podle GOST 2002 - je to záruka, že se v uzenině nevyvinou bakterie způsobující botulismus.
Moderní výrobci často přidávají fosfáty do uzenin, ale ve složení to neuvádějí. Pokud je klobása přírodní (), bude snadno klouzat a bude obecně méně pevná než klobása obsahující fosfáty.
Dále se podívejte na čajový bochník. Jeho povrch musí být čistý, suchý, bez poškození a prověšení mletého masa. Plášť by měl těsně přiléhat k klobáse, pokud tomu tak není - před vámi je starý nebo přesušený výrobek. Na řezu by neměly být žádné šedé skvrny; naznačují porušení výrobní technologie.
Nevybírejte si klobásy, které jsou jasně růžové. Výrobci pravděpodobně zašli příliš daleko s dusitany sodnými nebo jinými barvivy. Klobása bledého nebo mírně narůžovělého odstínu je mnohem užitečnější.
Pokud máte na výběr, je lepší si vzít celou klobásu nebo požádat prodejce, aby ji nakrájel z celého kusu, ale neřezal ji. Řezání je špatné, protože nevíme, jak dlouho to bylo. Supermarket jej může kdykoli přebalit a neexistuje záruka, že takhle nelže už týden.
Nyní, když víte, jak vybrat správnou čajovou klobásu, doporučujeme připravit bochník s klobásovou náplní. Tento a mnoho dalších tipů a receptů najdete na oficiálních stránkách projektu Vyzkoušejte nákup.
Bochník s klobásou plnicí z Rudého náměstí na Vimeo.
Bochník s klobásou
Složení
- Česnek: 1 stroužek
- Vařené vejce: 2 ks
- Stolní hořčice: 1 polévková lžíce. lžíce
- Sladká paprika: 1 ks.
- Zelení: na ozdobu
- Rajčata: 2
- Petržel: podle chuti
- Syrový uzený cervelat: 50 g
- Olivový olej: 50 ml
- Bílý chléb: 1 ks.
- strouhaný křen: 1 polévková lžíce lžíce
- Kopr: podle chuti
Tankování Smíchejte hořčici a olivový olej. Přidejte nastrouhaný křen a nasekaný stroužek česneku. Všechno rozemlejte do hladka.
Odřízněte vrchní část (1/3) z bochníku, abyste dostali víko, a ve většině z něj vyřízněte strouhanku.
Smíchejte drobenku s paprikou a nadrobno nakrájenými rajčaty. Do směsi nasekejte vařená kuřecí vejce a nakrájený cervelat. Do vzniklé náplně přidejte hořčici, křen a máslový dresink a také nasekané bylinky. Vložte náplň do bochníku a zakryjte víkem na chléb.
Vložte chléb na dvě hodiny do chladničky. Při podávání bochník nakrájejte na porce a ozdobte bylinkami.