Bo choy, pěstovaný v Číně po mnoho staletí, hraje významnou roli nejen v tradiční kuchyni, ale také v čínské medicíně. Zelená listová zelenina je brukvovitá zelenina. Všechny jeho části se používají do salátů, do polévek se listy a nať přidávají zvlášť, protože nať se déle vaří. Výborný zdroj vitamínů C, A a K, stejně jako vápníku, hořčíku, draslíku, manganu a železa, bok choy si zaslouží svou pověst rostlinné elektrárny. Vitamin A je nezbytný pro správné fungování imunitního systému, zatímco vitamin C je antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály. Bok choy dodává tělu draslík pro zdravou funkci svalů a nervů a vitamín B6 pro metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin. Harvard School of Public Health zveřejnila výsledky studie, která uvádí, že vysoká konzumace mléčných výrobků zvyšuje riziko vzniku rakoviny prostaty a vaječníků. Bok choy a kapusta byly studiem uznány jako nejlepší zdroje vápníku. 100 g bok choy obsahuje pouze 13 kalorií, antioxidanty jako thiokyanáty, indol-3-karbinol, lutein, zeaxanthin, sulforafan a isothiokyanáty. Spolu s vlákninou a vitamíny pomáhají tyto sloučeniny chránit před rakovinou prsu, tlustého střeva a prostaty. Bok choy poskytuje asi 38 % doporučené denní hodnoty vitaminu K. Tento vitamin podporuje pevnost a zdraví kostí. Navíc bylo zjištěno, že vitamín K pomáhá pacientům s Alzheimerovou chorobou tím, že omezuje poškození neuronů v mozku. Zajímavost: Bok choy znamená v čínštině „polévková lžíce“. Tato zelenina získala své jméno díky tvaru svých listů.
2022-11-11