Potraviny bohaté na bór

Bór je nezbytný nebo životně důležitý stopový prvek pro lidské tělo, který zaujímá páté místo v periodickém systému DI Mendělejeva.

Sloučenina se podílí na metabolismu vápníku, fosforu, hořčíku, podporuje kosti ve zdravém stavu, posiluje svaly, zlepšuje vitalitu, zabraňuje postmenopauzální osteoporóze, zlepšuje činnost mozku.

V přírodě se bor nevyskytuje v čisté formě, pouze jako soli. Dnes ji obsahuje 100 minerálů. Poprvé byl stopový prvek získán francouzskými vědci L. Tenardem, J. Gay-Lussac v roce 1808.

O programu

V zemské kůře je obsah boru 4 gramy na tunu, v lidském těle – 20 miligramů. Polovina celkového množství prvku je soustředěna v kostře (10 miligramů). O něco méně sloučeniny se nachází ve štítné žláze, kostech, slezině, zubní sklovině, nehtech (6 miligramů), zbytek je přítomen v ledvinách, lymfatických uzlinách, játrech, svalech, nervové tkáni, tukové tkáni, parenchymatických orgánech. Průměrná koncentrace boru v krevní plazmě se pohybuje v rozmezí 0,02 – 0,075 mikrogramů na mililitr.

Ve volném stavu je prvek prezentován ve formě bezbarvé, tmavě amorfní, šedé nebo červené krystalické látky. Skupenství boru (je jich více než desítka) závisí na teplotě jeho výroby a určuje barevný odstín a strukturu sloučeniny.

Pro udržení zdraví potřebuje člověk užívat 1 – 3 miligramy mikroprvku denně každý den.

Pokud denní dávka nedosáhne 0,2 miligramu, vzniká v těle nedostatek sloučeniny, pokud přesáhne 13 miligramů, dojde k otravě.

Zajímavé je, že pro zachování zdraví žen potřebují zástupkyně krásné poloviny lidstva větší příjem bóru (2 – 3 miligramy) než muži (1 – 2 miligramy). Bylo zjištěno, že při běžné stravě přijme průměrný člověk 2 miligramy prvku denně.

Cesty vstupu boru do lidského těla

Jak se látka může dostat dovnitř:

1. Se vzduchem. Ohroženi jsou lidé pracující v průmyslu zpracování vousů a bóru. Do stejné kategorie patří osoby žijící v blízkosti těchto továren.
2. S vodou. V přírodních rezervoárech je prvek prezentován jako ionty kyselin boritých, v alkalických – v metaborických a polyboritých, v kyselých – ortoborických. Za nejvíce nasycené touto sloučeninou jsou považovány mineralizované vody s pH > 7, koncentrace sloučeniny v nich dosahuje desítek miligramů na litr. V podzemních nádržích jsou zdrojem boru solná ložiska (colemanit, ašarit, borax, caliberit, ulexit), jíly a skariny. Látka se navíc může dostat do životního prostředí s odpadními vodami z výroby.
3. S jídlem. V potravinách je prvek přítomen ve formě kyseliny borité nebo dekahydrátu tetraboritanu sodného. Při požití se 90 % sloučeniny vstřebá z trávicího traktu.
4. S insekticidy, detergenty a hasicími prostředky přes kůži a dýchací systém.
5. S make-upem.

Podle studií provedených v USA není kontakt kůže s bórem pro lidské zdraví škodlivý. Příjem stopových prvků vodou, potravou, dýchacím ústrojím v nadměrném množství (nad 3 miligramy denně) však zvyšuje riziko vzniku zhoubných nádorů.

Úloha boru v těle

K dnešnímu dni jsou vlastnosti stopového prvku ve studiu. Zpočátku vědci zjistili, že bór příznivě ovlivňuje růst rostlin: nedostatek spojení způsobil zastavení jejich vývoje, tvorbu nových pupenů. Získaná experimentální data přiměla biology k zamyšlení nad rolí prvku pro lidský život.

Vlastnosti boru:

1. Normalizuje činnost žláz s vnitřní sekrecí.
2. Podílí se na metabolismu tuků, sacharidů, přeměně vitamínu D na aktivní formu.
3. Zvyšuje hladinu cukru, estrogenu, testosteronu, steroidních hormonů v krvi. V tomto ohledu potřebují pravidelný příjem boru především ženy v menopauze.
4. Inhibuje aktivitu následujících enzymů: tyrosin-nukleotid-dependentní a flavin-nukleotid-dependentní oxidoreduktázy.
5. Zlepšuje funkci mozku, podílí se na procesech metabolismu hořčíku, vápníku, fluoru.
6. Důležité pro vstřebávání zinku.
7. Reguluje produkci parathormonu.
8. Zlepšuje metabolismus nukleových kyselin, podporuje nárůst svalové hmoty.
9. Zpomaluje oxidaci adrenalinu.
10. Odstraňuje měď z těla.
11. Zabraňuje ztrátě vápníku v kostní tkáni, zabraňuje rozvoji osteoporózy, onemocnění páteře.
12. Podporuje zdravé klouby. Nedostatek mikroživin způsobuje rozvoj artritidy, artrózy. V oblastech s nízkým obsahem bóru v půdě, vodě, vzduchu mají lidé 7x vyšší pravděpodobnost, že budou mít problémy s klouby.
13. Rozkládá a snižuje riziko tvorby ledvinových oxalátových kamenů.
14. Zvyšuje průměrnou délku života.
15. Urychluje růst dětí a dospívajících.
16. Stimuluje syntézu bílkovin.
17. Obnovuje nervový systém, používá se v počáteční fázi léčby epilepsie.
18. Bojuje proti zhoubným novotvarům.

Při užívání boru mějte na paměti, že zpomaluje vstřebávání flavonoidů, vitaminu C. Vlivem boritanů jsou tedy inaktivovány funkce riboflavinu (B2) a kyanokobalaminu (B12). Účinek alkoholu a některých léčivých mikroelementů se naopak zvyšuje 2–5krát.

Známky a důsledky nedostatku

Nedostatek bóru v těle není dobře pochopen, protože tento jev je velmi vzácný. Pokusy prováděné na kuřatech ukázaly, že pokusná zvířata přestala růst, když byl mikroelement nedostatečný. Příznaky nedostatku boru:

• zvýšená ospalost;
• zpomalení růstu u dítěte;
• rozpadající se zuby;
• bolesti kloubů, kostí;
• stratifikace nehtové ploténky;
• roztřepené vlasy;
• zánik sexuální funkce;
• křehkost kostí;
• špatné hojení ran, spojování zlomenin;
• snížená imunita, duševní schopnosti;
• sklon k diabetu;
• nedostatek vitality;
• rozptýlená pozornost.

Důsledky nedostatku mikroživin v lidském těle:

• hormonální nerovnováha, která přispívá k rozvoji polycystózy, mastopatie, eroze, fibroidů;
• porucha koncentrace;
• změny v metabolismu bílkovin, tuků;
• zpomalení reakce na vnější podněty;
• problémy s pamětí;
• narušení endokrinních žláz;
• změna složení krve;
• progrese onemocnění kloubů, muskuloskeletálního systému;
• onkologie reprodukčních orgánů;
• časná menopauza;
• rozvoj hyperchromní anémie, urolitiázy, trombocytopenie;
• zhoršení centrálního nervového systému, mozku.

Možné příčiny nedostatku bóru v těle: dysregulace metabolismu sloučeniny, nedostatečný příjem stopových prvků potravou nebo doplňky výživy.

Známky a důsledky excesu

Bór patří do kategorie silně toxických látek, proto je nadměrná konzumace stopového prvku zdraví nebezpečná.

Příznaky předávkování:

• snížená chuť k jídlu;
• Zvracení;
• průjem;
• dehydratace těla;
• svědivá červená vyrážka;
• bolest hlavy;
• úzkost;
• ztráta vlasů;
• zhoršení indikátorů spermogramu;
• loupání kůže.

Důsledky přebytku sloučeniny v těle:

• poškození plic, nervového systému, ledvin, trávicího traktu;
• podráždění sliznic vnitřních orgánů, především žaludku a střev;
• náhlá ztráta hmotnosti (anorexie);
• svalová atrofie;
• rozvoj anémie, polymorfní suchý erytém, onemocnění trávicího traktu.

Získání přebytku boru s jídlem je nemožné. K předávkování může dojít v důsledku dlouhodobého užívání léků, přísad obsahujících stopový prvek nad denní potřebu těla.

Pokud zaznamenáte příznaky, které naznačují nadbytek bóru v těle, omezte příjem potravin, léků, doplňků stravy obsahujících prvek a vyhledejte pomoc svého lékaře.

Zdroje potravin

Největší množství bóru je koncentrováno v rozinkách, ořeších, ovoci a zelenině. Zajímavé je, že jablečné víno, pivo, červené víno jsou také obohaceny o užitečný stopový prvek, pokud jsou připravovány tradičním způsobem z kvalitních surovin. Mléčné výrobky, maso, ryby jsou vzácné pro užitečnou sloučeninu.

Bór je tedy pro lidské zdraví životně důležitým stopovým prvkem, který působí protizánětlivě, protinádorově a přispívá k normalizaci metabolismu lipidů. Předávkování a nedostatek sloučeniny způsobuje negativní reakce v orgánech, systémech, buňkách (viz str. Příznaky a důsledky nedostatku, přebytku), proto je důležité udržovat správné množství látky v těle.

Dnes se kyselina boritá používá v lékařství k výrobě mastí na dermatitidu, Teymurovovy pasty na pocení, plenkové vyrážky. Vodný 2 – 4% roztok na bázi sloučeniny se používá jako antiseptikum k výplachům úst, očí a omývání ran.