Rabbi David Wolpe ve své knize napsal: „Židovství zdůrazňuje důležitost dobrých skutků, protože je nic nemůže nahradit. Pěstovat spravedlnost a slušnost, vzdorovat krutosti, žíznit po spravedlnosti – to je náš lidský úděl.
Slovy rabína Freda Dobba: „Vegetarianství vnímám jako micva – posvátnou povinnost a ušlechtilou věc.“
Navzdory tomu, že je to často velmi těžké, každý z nás může najít sílu vzdát se destruktivních návyků a vykročit v životě na lepší cestu. Vegetariánství zahrnuje celoživotní cestu spravedlnosti. Tóra a Talmud jsou bohaté na příběhy lidí, kteří jsou odměňováni za projevení laskavosti zvířatům a potrestáni za nedbalé nebo kruté zacházení s nimi. V Tóře byli Jákob, Mojžíš a David pastýři, kteří se starali o zvířata. Mojžíš se proslavil zejména tím, že projevoval soucit s beránkem i s lidmi. Rebecca byla přijata za Izáka jako manželka, protože se starala o zvířata: kromě lidí, kteří vodu potřebovali, dávala vodu žíznivým velbloudům. Noe je spravedlivý muž, který se staral o mnoho zvířat v arše. Zároveň jsou v Tóře dva lovci – Nimrod a Ezau – prezentováni jako darebáci. Podle legendy byl rabi Judah Prince, sestavovatel a editor Mišny, potrestán léty bolesti za lhostejnost ke strachu z telete vedeného na porážku (Talmud, Bava Meziah 85a).
Podle Tóry rabína Moshe Kassuta: „Zvíře smíte používat k práci, ale ne k porážce, ne k jídlu. Vaše přirozená strava je vegetariánská." Všechny potraviny doporučené v Tóře jsou vegetariánské: hrozny, pšenice, ječmen, fíky, granátová jablka, datle, ovoce, semena, ořechy, olivy, chléb, mléko a med. A dokonce i manna, „jako semeno koriandru“ (Numeri 11:7), byla rostlinná. Když Izraelité na Sinajské poušti konzumovali maso a ryby, mnozí pak trpěli a zemřeli na mor.
Judaismus hlásá „bal tashkit“ – princip péče o životní prostředí, naznačený v Deuteronomiu 20:19 – 20). Zakazuje nám zbytečně plýtvat čímkoli, co má hodnotu, a také říká, že bychom k dosažení cíle (priorita zachování a efektivity) neměli používat více zdrojů, než je nutné. Maso a mléčné výrobky naproti tomu způsobují nehospodárné využívání půdních zdrojů, ornice, vody, fosilních paliv a dalších forem energie, práce, obilí, přičemž se uchylují k chemikáliím, antibiotikům a hormonům. „Zbožný, vznešený člověk nepromarní ani hořčičné semínko. Nemůže s klidným srdcem přihlížet zmaru a plýtvání. Pokud to bude v jeho moci, udělá vše, aby tomu zabránil, “napsal rabín Aaron Halevi ve 13.
V židovském učení je opakovaně zdůrazňováno zdraví a bezpečnost života. Zatímco judaismus hovoří o důležitosti sh'mirat haguf (zachování zdrojů těla) a pekuach nefesh (ochrana života za každou cenu), četné vědecké studie potvrzují vztah živočišných produktů se srdečními chorobami (příčina smrti č. 1). v USA), různé formy rakoviny (příčina No2) a mnoho dalších nemocí.
Rabín z 15. století Joseph Albo píše: „V zabíjení zvířat je krutost. O staletí dříve Maimonides, rabín a lékař, napsal: "Není žádný rozdíl mezi bolestí člověka a zvířete." Mudrci z Talmudu poznamenali: „Židé jsou soucitné děti soucitných předků a ten, komu je soucit cizí, nemůže být skutečně potomkem našeho otce Abrahama. Zatímco judaismus se staví proti bolesti zvířat a vybízí lidi k soucitu, většina zemědělských košer farem chová zvířata v hrozných podmínkách, mrzačí, mučí, znásilňuje. Hlavní rabín Efratu v Izraeli Shlomo Riskin říká: „Omezení příjmu potravy nás má naučit soucitu a jemně nás přivést k vegetariánství.
Judaismus klade důraz na vzájemnou závislost myšlenek a činů a zdůrazňuje zásadní roli kavanah (duchovní záměr) jako předpokladu jednání. Podle židovské tradice byla po potopě povolena konzumace masa s určitými omezeními jako dočasný ústupek oslabeným, kteří měli chuť na maso.
Rabín Adam Frank s odkazem na židovské právo říká: . Dodává: „Moje rozhodnutí zdržet se živočišných produktů je výrazem mého závazku vůči židovskému právu a je extrémním nesouhlasem s krutostí.“