Cejn: užitečné vlastnosti, kalorie

Mezi všemi ichthy obyvateli je stále více a více, navíc rybáři rozdělují své trofeje na žádoucí a nepříliš žádoucí. Existuje celá podskupina lovců, kteří preferují ulovit jeden druh, účelem jejich lovu je cejn, jehož přínosy a škody v jedlé podobě bychom si měli podrobněji prostudovat.

Popis trofeje

Cejn se řadí mezi kapry, je jejich nejčastějším zástupcem. Na území Ruska můžete najít různé poddruhy, které se budou lišit barvou těla a velikostí, více se dozvíte v jednom z článků na našem webu. Obecný popis je:

• tvar těla zploštělý, kulatý;
• hlava je malá vzhledem k tělu;
• vypouklé oči;
• ústa jsou malá, končí trubičkou;
• barva evropského poddruhu je bronzová, mládě stříbrné.

Ploutve jedinců v každém věku jsou našedlé s tmavým okrajem na konci. Charakteristickým rysem jsou shrbená záda.

Zástupce kaprovitých je rozšířen ve všech nádržích středního pásma, byl uměle přiveden do Krasnojarské nádrže a Jenisej, kde se dokonale přizpůsobil a rozmnožil. Preferuje existenci v hlubokých místech s minimálním proudem. Najdete ho jak ve velkých řekách s výraznou hloubkou, tak v jezerech a nádržích.

Rybáři nazývají mladé jedince cejnem a velkým pohlavně dospělým chebakem.

Je to hejnová ryba, většinu času tráví v hloubce, ke břehu přichází brzy na jaře a v noci hledat potravu. Jeho strava zahrnuje živočišnou i rostlinnou stravu. Rybolov se provádí v závislosti na ročním období:

• kukuřice, kroupy, mastýrka fungují lépe s teplou vodou;
• v chladu bude cejn lépe reagovat na červa, červa, krvavce a různé sendviče z nich.

Ryby je nutné krmit před lovem a včas, jinak k lovu vůbec nemusí dojít.

Způsoby přípravy a zpracování

Se správným přístupem a se zkušeným mentorem se může naučit chytat cejny bez problémů každý. Ale co dělat s úlovkem? Jak vařit tohoto zástupce kapra? Přinese ta či ona forma zpracování cejna tělu prospěch nebo škodu?

Ryby se připravují různými způsoby, je lepší se podrobněji zabývat každým z nich, což umožní studovat obsah kalorií v pokrmu.

Sušení

Sušená cejn je mezi spotřebiteli nejoblíbenější, jejíž výhody a škody nikoho nezajímají. Jedná se o velmi chutný doplněk k pivu a i bez pěnivého nápoje se ryba s chutí konzumuje. V této podobě je cejn oceňován zejména v Rusku, Německu a Izraeli, v jiných zemích je zástupce cyprinidů méně žádaný.

Připravují se jak v průmyslovém měřítku ve speciálních podnicích, tak doma. Nejprve se musí osolit a poté přísně dodržovat již zavedenou technologii, aby se na stůl dostala opravdová lahůdka. Nutriční hodnota je:

• bílkoviny 42 g;
• tuky 5,9 g
• sacharidy 0.

Mnoho milovaná pochoutka, konkrétně sušený cejn, obsah kalorií je pouze 221 kcal na 100 g produktu, za předpokladu správného zpracování.

Smažení

Nejjednodušší způsob, a ještě známější, je jednoduše smažit rybu, ale pro cejna to není nejlepší způsob vaření. Obsah tuku u zástupce kapra je poměrně vysoký, přídavek rostlinného oleje pouze sníží hladiny omega-3 a omega-6 v jeho mase. Smažený cejn má dobrou chuť, obsah kalorií je 128 kcal na 100 g produktu. Nutriční hodnota smažených ryb má následující ukazatele:

• bílkoviny 13,7 g;
• tuky 10,5 g;
• sacharidy 3,7 g.

Pokud smažíte cejna, tak pouze na olivovém oleji s minimálním přídavkem soli.

Sušení

Na pultech obchodů se často vyskytuje také sušený druh této ryby. Chuť je výborná, nejčastěji se takový produkt kupuje k pivu, ale najdou se milovníci k okusování.

Jen málo lidí se zavazuje sušit ve velkých objemech; Touto metodou zpracování se častěji zabývají malé obchody s rybami, ale i domácí amatérští rybáři.

Nutriční hodnota produktu je přibližně podobná sušenému, ukazatele jsou následující:

• bílkoviny 40 g;
• tuky 4 g;
• sacharidy 0.

Sušený cejn má obsah kalorií 196 K cal na každých 100 g produktu.

Moření

Existují také milovníci slaných cejnů, zpravidla se k takovému zpracování hodí jedinci chycení na začátku podzimu. Právě v tomto období se v rybách začíná ukládat tuk na zimu, maso se stává měkčím a šťavnatějším, což se k takovému vaření nejvíce hodí.

K solení se volí ne malé ryby, cejn bude kostnatý, což výrazně sníží požitek při konzumaci. Ale jedinci od 2 kg nebo více pro tento účel jsou považováni za nejlepší možnost.

Taková pochoutka, jako je slaný cejn, má obsah kalorií 197 jednotek na každých 100 g produktu. Nutriční hodnota je v následujících mezích:

• bílkoviny 38 g;
• tuky 5 g;
• sacharidy 0.

Indikátory ukazují, že tento způsob zpracování se blíží sušení a sušení.

Pečení

Pro pečení jsou mladí mrchožrouti nežádoucí, po uvaření budou trochu suché a malé kosti nikam nejdou. I když vaříte v rukávu nebo alobalu, stav rybiček se nezlepší. Výbornou variantou jsou jednotlivci od 1,5 kg a více, přičemž proces probíhá jak pod grilem, tak v rukávu nebo fólii.

Kalorický obsah pečeného cejna je 107 kcal na 100 g produktu, přičemž nutriční hodnota je následující:

• bílkoviny 21 g;
• tuky 5,6 g;
• sacharidy 0,6 g.

Přidávat olej, ani olivový, se při pečení nedoporučuje, ale dát k rybě trochu zeleniny se vyplatí.

Vaření

Takto zpracované ryby se doporučují k dietní výživě, často se podávají dětem a starším lidem. Ještě jednou bych se rád zaměřil na to, že na vaření se vyplatí vybírat velké jedince, vybrat všechny malé kůstky z podbrbů je prostě nemožné.

Vařený cejn je ideální pro vaření rybí polévky a vařený ve dvojitém kotli nebude o nic méně chutný. Vařený cejn má asi 100 kalorií na 126 g.

Nutriční hodnota porce stejné hmotnosti je následující:

• bílkoviny 21 g;
• tuky 4 g;
• sacharidy 0.

V závislosti na věku ryby může množství tuku mírně kolísat směrem nahoru.

kaviár

Výhody cejnového kaviáru jsou nepopiratelné, produkt je velmi zdravý a chutný, jen málokdo takovou pochoutku odmítne. Vařit lze mnoha způsoby, nejběžnější je solení a smažení. Zde bude obsah kalorií v produktu kolísat, ale jen mírně. Nejlepší je prezentovat tyto ukazatele v tabulce:

Údaje jsou uvedeny pro každých 100 g produktu.

Nestačí vařit tohoto zástupce kapra, znát obsah kalorií, protože každá složka lidského jídla by měla být prospěšná. Jaké užitečné vlastnosti má cejn? Kdo a v jakém množství může tuto rybu konzumovat?

Přínos a újma

Ryby jsou užitečné pro každého bez výjimky, vitamíny a minerály v nich obsažené pomáhají předcházet mnoha nemocem a v některých případech výrazně zlepšují pohodu nemocného. Cejn je považován za tučnou sladkovodní rybu, prvenství prohrál s belugou, přičemž sám je čestným druhým. Ohledně chuti nechal štiky, candáty a okouny daleko za sebou.

Mezi všemi poddruhy jsou podzimní úlovky Azov vysoce ceněny, obsahují následující užitečnost v mnohem větším množství:

• draslík;
• fosfor;
• omega-3 mastné kyseliny;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• chlór;
• žehlička;
• fluor;
• molybden;
• nikl.

Za zmínku stojí také vitamíny:

• V 1;
• V 2;
• S;
• E;
• PP;
• A.

Existují i ​​další, ale v mnohem menším počtu. Dostatek ryb a vitaminu D, který skvěle posiluje kosti.

Maso této ryby je vhodné pro každého, s výjimkou individuální nesnášenlivosti rybího tuku lidským tělem, ale to se stává velmi zřídka. To je to, co se označuje jako negativní vlastnosti, vyplatí se sem zařadit i uzeného cejna, karcinogeny z ryb nepříznivě ovlivní práci mnoha orgánů. Můžete použít uzené maso, ale mělo by se to dělat ve velmi omezeném množství a ne často.

Na základě obdržených informací na otázku „Je cejn mastná nebo ne?“ odpověď je pouze kladná. Tento druh kapra je tučný, což je pro člověka užitečné, zatímco ostatní nutriční vlastnosti jsou vynikající. Cejn je více užitečný než škodlivý.