Jak si vybrat chřest Chřest je tlustý a tenký, zelený, bílý a fialový. Nejdražší je bílý chřest. Toto je produkt aristokratů. Divoký chřest s tenkou stopkou je velmi užitečný, ale v obchodech se častěji prodává chřest tenký jako tužka. Při vaření se používá celý stonek rostliny. Vybírejte rovné, rovné stonky s neporušenými špičkami. Špičky by měly být uzavřené, ne suché nebo mokré. Čerstvý chřest má hladkou, nepomačkanou stopku. Chřest svázaný ve svazku je vhodný na prodej, ale pro rostlinu není příliš dobrý: těsně svázané stonky uvolňují vlhkost a „pot“, což vede k hnilobě. Jak skladovat chřest Pokud jste si koupili chřest ve svazku, první věc, kterou uděláte, když se vrátíte domů, je svazek rozvázat. Pokud se nechystáte hned vařit, vložte chřest do igelitového sáčku. Chřest lze skladovat v košíku na zeleninu několik dní. Pokud jste na zahradě pěstovali chřest, vložte odříznuté stonky do džbánu s vodou a přikryjte plastovým sáčkem. Ale nezapomeňte na ně. Jak vařit chřest Chřest lze vařit, smažit, dusit, dusit nebo grilovat. Dá se jíst teplé, teplé i vychlazené. Z chřestu se připravují saláty, polévky, koláče a suflé. Chřest vaříme ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou 8 až 15 minut podle tloušťky stonků. Před vařením je lepší chřest svázat na malé trsy s vršky v jednom směru. Uvařený chřest osušte papírovými utěrkami a poté pokapejte olejem nebo omáčkou. Chřest je lepší těsně před podáváním postříkat vinným octem – kyselina pak nezničí barvu a chuť rostliny. Nuance Chřest roste v písčité půdě, proto je potřeba ho dobře umýt. Stonky ponořte na 15 minut do nádoby s vodou, vodu slijte a chřest důkladně opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku. Zelený chřest oloupeme škrabkou na brambory od středu stopky směrem dolů. Bílý chřest se loupe pouze nahoře. Silný chřest je nejlepší nejprve nakrájet na kousky a poté oloupat. Zatímco mnozí se rozhodnou chřest neloupat, loupané stonky, zvláště ty tlusté, jsou mnohem chutnější. Potraviny pro párování s chřestem oleje: olivový olej, máslo, pražený arašídový olej, olej z černých sezamových semínek; – bylinky a koření: estragon, kerblík, máta, petržel, bazalka, šalvěj – sýry: sýr Fontina a parmezán; – ovoce: citron, pomeranč; – zelenina a luštěniny: brambory, šalotka, pórek, artyčoky, hrášek. Zdroj: realsimple.com Překlad: Lakshmi
2022-11-11