Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlé části.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteiny | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 3.2% | 613 g |
tuky | 25 g | 56 g | 44.6% | 8.8% | 224 g |
sacharidy | 57.4 g | 219 g | 26.2% | 5.2% | 382 g |
voda | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
Jasan | 3 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 450 μg | 900 μg | 50% | 9.9% | 200 g |
Retinol | 0.45 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 5.4% | 368 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.713 mg | 1.8 mg | 39.6% | 7.9% | 252 g |
Vitamin B4, cholin | 119 mg | 500 mg | 23.8% | 4.7% | 420 g |
Vitamin B5, pantothenický | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.306 mg | 2 mg | 15.3% | 3% | 654 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 136 μg | 400 μg | 34% | 6.7% | 294 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.53 μg | 3 μg | 51% | 10.1% | 196 g |
Přidán vitamin B12 | 1.53 μg | ~ | |||
Vitamin C, askorbový | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 13.2% | 150 g |
Vitamin D, kalciferol | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 14.9% | 133 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.5 mg | 15 mg | 30% | 6% | 333 g |
Přidán vitamin E. | 4.5 mg | ~ | |||
Vitamin K, fylochinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 7.4% | 267 g |
Vitamin PP, NO | 5.088 mg | 20 mg | 25.4% | 5% | 393 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 4.3% | 463 g |
Vápník, Ca | 390 mg | 1000 mg | 39% | 7.7% | 256 g |
Hořčík, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Sodík, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4% | 3.1% | 650 g |
Síra, S. | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 2.5% | 806 g |
Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 6.4% | 308 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 9.16 mg | 18 mg | 50.9% | 10.1% | 197 g |
Měď, Cu | 382 μg | 1000 μg | 38.2% | 7.6% | 262 g |
Selen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 5% | 396 g |
Zinek, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 8.4% | 236 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 56.03 g | max. 100 г | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 1 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 10.5 g | max. 18.7 г | |||
6-0 nylon | 0.04 g | ~ | |||
8: 0 kaprylová | 0.4 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.3 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 2.2 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.98 g | ~ | |||
16:0 palmit | 5.5 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.93 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.07 g | ~ | |||
22: 0 | 0.07 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 8.6 g | min. 16.8 г | 51.2% | 10.2% | |
16: 1 palmitolejový | 0.04 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 8.5 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 4.7 g | od 11.2 do 20.6 | 42% | 8.3% | |
18: 2 linolové | 3.5 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.35 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.169 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.435 g | od 0.9 do 3.7 | 48.3% | 9.6% | |
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.085 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.669 g | od 4.7 do 16.8 | 78.1% | 15.5% |
Energetická hodnota je 504 kcal.
- oz = 30 g (151.2 kCal)
- Porce 100 ml = 106 g (534.2 kCal)
Náhrada mateřského mléka, MEAD JOHNSON, ENFAMIL, AR LIPIL, prášek, s ARA (kyselina arachidonová) a kyselinou DHA-dokosahexaenovou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 50%, vitamin B1 - 27,2%, vitamin B2 - 39,6%, cholin - 23,8%, vitamin B5 - 50%, vitamin B6 - 15,3%, vitamin B9 - 34%, vitamin B12 - 51%, vitamin C - 66,7%, vitamin D - 75%, vitamin E - 30%, vitamin K - 37,5%, vitamin PP - 25,4%, draslík - 21,6%, vápník - 39%, fosfor - 32,5%, železo - 50,9%, měď - 38,2%, selen - 25,3%, zinek - 42,4%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.