Obsah
Nutriční hodnota a chemické složení "Telecí 1 kočka.".
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteiny | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| tuky | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| voda | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Jasan | 1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamin B4, cholin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamín H, biotin | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamín RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Sodík, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Síra, S. | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Chlor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jód, já | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangan, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Měď, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikl, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Zinek, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.28 g | ~ | |||
| Valin | 1.16 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1 g | ~ | |||
| leucin | 1.48 g | ~ | |||
| Lysin | 1.68 g | ~ | |||
| Methionin | 0.41 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.65 g | ~ | |||
| threonin | 0.86 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.25 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.48 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.12 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.27 g | ~ | |||
| Glycin | 0.95 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| Serine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.69 g | ~ | |||
| cystein | 0.24 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 100 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nenasycené mastné kyseliny | 0.8 g | max. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.86 g | min. 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.08 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.13 g | od 11.2 do 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.1 g | od 4.7 do 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Energetická hodnota Telecí 1 kočka. je - 97 kcal.
Telecí 1 kočka je bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 - 12,8 %, cholin - 21 %, vitamín B5 - 19 %, vitamín B6 - 19 %, vitamín B12 - 70 %, vitamín PP - 49,5 %, draslík - 13,8 , 25.8 %, fosfor a 16.1 %, železo a 50 %, kobalt - 22.8 %, měď 26,4 %, zinek - XNUMX %
Jaké jsou výhody telecího masa?
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích, podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením světla a viděním za soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, při transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krev. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu a poruchami kůže, rozvojem nalezených, anémií.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně provázané s vitamíny, které se účastní krvetvorby. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátů a také anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy v metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do procesů syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a do regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že schopnost vysokých dávek zinku může narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Glosář
Energetická hodnota nebo výhřevnost je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávicím procesu. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 g. produkt. Kcal používané k měření energetické hodnoty potravin se také nazývají „potravinové kalorie“, proto se při uvádění kalorického obsahu v (kilo)kaloriích často předpona kilo vynechává. Podrobné tabulky energetických hodnot pro ruské výrobky můžete sledovat
Nutriční hodnota - sacharidy, tuky a bílkoviny v produktu.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravin, při nichž přítomnost fyziologicky uspokojuje lidské potřeby v nezbytných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě člověka i většiny obratlovců. Syntézu vitamínů zpravidla provádějí rostliny, nikoli zvířata. Denní potřeba vitamínů je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických vitamínů jsou zničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.