Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteiny | 14.11 g | 76 g | 18.6% | 6% | 539 g |
| tuky | 26.91 g | 56 g | 48.1% | 15.4% | 208 g |
| sacharidy | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.4% | 9050 g |
| voda | 53.56 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4244 g |
| Jasan | 3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | 1286 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | 2660 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | 1818 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 g |
| Vitamin PP, NO | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | 627 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | 1420 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 g |
| Sodík, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | 115 g |
| Síra, S. | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | 709 g |
| Fosfor, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | 762 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | 1023 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Měď, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 g |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 g |
| Zinek, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.871 g | ~ | |||
| valin | 0.621 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.449 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.609 g | ~ | |||
| leucin | 1.036 g | ~ | |||
| lysin | 1.081 g | ~ | |||
| methionin | 0.327 g | ~ | |||
| threonin | 0.533 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.129 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.508 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.016 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.381 g | ~ | |||
| glycin | 1.178 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.298 g | ~ | |||
| Proline | 1.016 g | ~ | |||
| serin | 0.569 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.46 g | ~ | |||
| cystein | 0.181 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 11.44 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.09 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.88 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 6.03 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.86 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 12.97 g | min. 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.53 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 11.44 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 linolové | 0.96 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.96 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Energetická hodnota je 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- klobása = 43 g (134.2 kCal)
Hovězí maso, hovězí maso z konzervy, klobása, vařené, uzené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B12 - 62%, vitamin PP - 16%, fosfor - 13,1%, selen - 26,5%, zinek - 23,3%
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 312 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso, hovězí maso v konzervě, klobása, vařené, uzené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso, hovězí maso v konzervě, klobása, vařené, uzené