Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Proteiny | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| tuky | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| sacharidy | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Trávicí vlákno | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| voda | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| Jasan | 5.78 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| Vitamin C, askorbový | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Vitamin PP, NO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Vápník, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Hořčík, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Sodík, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Síra, S. | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Mangan, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Měď, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Zinek, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 46 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.68 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.57 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.06 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.87 g | min. 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.02 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.43 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.31 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.31 g | od 4.7 do 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Energetická hodnota je 311 kcal.
- lžička, mleté = 2 g (6.2 kCal)
- polévková lžíce, mleté = 5.8 g (18 kCal)
Kardamon bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B1 - 13,2%, vitamín B6 - 11,5%, vitamín C - 23,3%, draslík - 44,8%, vápník - 38,3%, hořčík - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, železo - 38,3%, mangan - 62,3%, měď - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 311 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je kardamom užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kardamomu