Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 164 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Proteiny | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| tuky | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| voda | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 17.1% | 357 g |
| niacinu | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| Vápník, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Hořčík, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| Síra, S. | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10% | 610 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.4 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 164 kcal.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.