Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
| Proteiny | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
| tuky | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
| voda | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
| Jasan | 1.87 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
| Vitamin PP, NO | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
| Vápník, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
| Hořčík, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
| Síra, S. | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
| Mangan, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
| Měď, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
| Zinek, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.286 g | ~ | |||
| valin | 1.107 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.99 g | ~ | |||
| leucin | 1.746 g | ~ | |||
| lysin | 1.973 g | ~ | |||
| methionin | 0.636 g | ~ | |||
| threonin | 0.942 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.241 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.839 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.3 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.2 g | ~ | |||
| glycin | 1.031 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.208 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serin | 0.877 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.725 g | ~ | |||
| cystein | 0.23 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 53 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.579 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.062 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.427 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.085 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.905 g | min. 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.49 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.035 g | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.067 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.132 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.817 g | od 0.9 do 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.219 g | od 4.7 do 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Energetická hodnota je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filé = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan vařený v teple bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 77%, draslík - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangan - 38,5% , měď - 25%, selen - 29,5%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 119 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Chukuchan užitečný, vařený v teple, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Chukuchanu vařeného v teple